Linguine mit Grapefruit Limetten Spargel (Druckversion)
Linguine mit Garnelen, Spargel und Zitrussoße sorgen für feinwürzigen Genuss auf jedem Teller.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
350 g Black Tiger Garnelen, roh und geschält
02 -
1 Bund Radieschen
03 -
1 Bund grüner Spargel
04 -
1 Schalotte
05 -
400 g Linguine
→ Frische Kräuter
06 -
½ Bund Dill
07 -
½ Bund Basilikum
→ Für die Sauce
08 -
100 ml Ingwer-Zitrus-Shot (z. B. HITCHCOCK)
09 -
250 ml Schlagsahne
10 -
2 Eigelbe
11 -
Salz
12 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Zum Anbraten & Servieren
13 -
2 EL Öl, neutral
14 -
160 g Parmesan, frisch gerieben
# Anleitung:
01 -
Radieschen putzen, waschen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
02 -
Dill und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ingwer-Zitrus-Shot mit Schlagsahne und Eigelben in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
04 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin 2–3 Minuten unter Wenden goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
05 -
Radieschen, Spargel und Schalotte im verbliebenen Bratfett 2–3 Minuten anschwitzen. Eine große Kelle Nudelwasser zugeben und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
06 -
Linguine abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Sahnemischung und den Garnelen unter das Gemüse in die Pfanne heben. Unter vorsichtigem Rühren erhitzen, bis die Sauce cremig bindet. Vom Herd nehmen, Kräuter untermischen, alles abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Sauce sollte nicht zu stark erhitzt werden, damit sie cremig bleibt und nicht stockt.