Linguine mit Grapefruit Limetten Spargel

Linguine mit Grapefruit—Limetten—Soße und Spargel sind für mich der Inbegriff eines leichten und frischen Frühlingsgerichts Das Zusammenspiel von fruchtigem Ingwer Shot cremiger Soße knackigem Spargel und saftigen Garnelen bringt jedes Mal mediterranes Sommerfeeling auf den Teller und ist ein echtes Highlight wenn die ersten Sonnenstrahlen Lust auf etwas Besonderes machen

Ich habe die Kreation zufällig bei einem Frühlingsbrunch ausprobiert und seitdem gehört sie zu meinen Lieblingen an warmen Abenden Bei Freunden sorgt die cremig fruchtige Soße jedes Mal für Begeisterung

Zutaten

• Black Tiger Garnelen: bringen knackigen Biss und feines Meeresaroma frische und hochwertig tiefgekühlte Ware nehmen
• Radieschen: sorgen für leichte Schärfe und ein hübsches Farbspiel
• Grüner Spargel: gibt dem Gericht Frische und einen Hauch Süße am besten auf pralle Stangen mit saftigen Enden achten
• Schalotte: liefert ein mildes würziges Zwiebelaroma
• Dill und Basilikum: für die elegante Kräuternote immer frisch verwenden
• HITCHCOCK Ingwer Shot Citrus: bietet die belebende Fruchtsäure und raffinierte Würze sehr aromatisch kaufen
• Schlagsahne: macht die Soße extra cremig alternativ Bio Sahne für vollen Geschmack wählen
• Eigelbe: binden die Soße perfekt sorgen für seidige Textur
• Linguine: als klassische Pastasorte mit tollem Biss
• Geriebener Parmesankäse: für nussige Tiefe lieber frisch reiben für beste Qualität
• Öl: zum Braten der feinen Zutaten neutraler Geschmack ist hier optimal
• Salz: unterstreicht die Aromen der einzelnen Komponenten
• Pfeffer: setzt ein würziges Finish frisch gemahlen ist ein Muss

Schritt—für—Schritt—Anleitung

Vorbereiten des Gemüses:

Alle Radieschen werden geputzt gewaschen und halbiert Der Spargel wird gründlich gewaschen die holzigen Enden entfernt und in Stücke geschnitten Die Schalotte schälen und ganz fein würfeln Alles wird so für das perfekte Mundgefühl vorbereitet

Kräuter und Soße anrühren:

Frischen Dill und Basilikum waschen anschließend trocken tupfen und grob hacken Ingwer Shot und Sahne gemeinsam mit den Eigelben in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verquirlen Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken Die Mischung sorgt später für die cremige Bindung

Linguine kochen:

Wasser kräftig salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen Sie sollte gerade noch leicht bissfest sein damit sie später nicht übergart Perfekt gelingt sie wenn man nach dem Kochen etwas Nudelwasser auffängt

Garnelen braten:

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen Die Garnelen unter Rühren etwa zwei bis drei Minuten scharf anbraten bis sie sich rosa färben Gewürzt wird direkt in der Pfanne Dann Garnele kurz herausnehmen und beiseitestellen

Gemüse sautieren und köcheln:

Im verbliebenen Bratfett den Spargel zusammen mit Radieschen und Schalotte anbraten Ein Schöpflöffel Nudelwasser kommt dazu und alles darf etwa vier Minuten bei kleiner Hitze köcheln So bleiben die Gemüsestücke knackig und geben zugleich ihr Aroma an die Soße ab

Pasta vollenden:

Die abgegossenen Linguine zusammen mit der vorbereiteten Ei Sahne Mischung und den Garnelen unter das Gemüse heben Alles auf mittlerer Hitze unter stetigem Wenden vermengen bis die Soße cremig wird Nicht kochen lassen damit das Ei nicht stockt Zum Schluss die Kräuter untermischen abschmecken und alles mit Parmesan servieren

Ich liebe besonders den Basilikum in dieser Kombination Er bringt ein sommerliches Aroma das an meine Gartenküche erinnert und besonders meine Tochter nascht schon beim Hacken immer ein paar Blätter direkt aus dem Bund Für mich ist dieser Duft einfach mit Kindheit und Familienzeit verbunden

Lagerung und Haltbarkeit

Reste dieses Pastagerichts lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren Einfach in eine luftdichte Box füllen und innerhalb von zwei Tagen genießen Die Soße zieht sogar noch etwas durch Beim Aufwärmen rate ich dazu etwas Wasser oder Sahne unterzurühren damit alles wieder schön sämig wird

Alternativen zu Zutaten

Sollte einmal kein Ingwer Shot greifbar sein kann man auf frisch gepressten Limetten und Grapefruitsaft plus etwas geriebenem Ingwer ausweichen Statt Black Tiger Garnelen eignen sich auch gebratene Hähnchenstreifen oder Räucherlachs und bei vegetarischer Version gebe ich gern geröstete Cashewkerne oder gebratene Champignons hinzu

Serviervorschläge

Die Pasta kommt besonders schön in tiefen Tellern zur Geltung Frische Kräuter und etwas zusätzlich geriebener Parmesan sorgen für das perfekte Finish Als feiner Start passt ein fruchtiger Weißwein oder als alkoholfreie Variante eine hausgemachte Limettenlimonade

Kulturelle Note

Gerichte mit Pasta und Zitrusaromen stammen ursprünglich aus Süditalien wo Sonne und Frische in jedem Bissen stecken Für mich steckt in dieser Kombination Urlaubsgefühl und ein Stück italienisches Dolce Vita

Saisonale Anpassungen

Spargel immer frisch aus der Saison wählen auch grüner Babyspinat passt zur Frühlingszeit Im Sommer eignen sich blanchierte grüne Bohnen oder Zucchinistreifen als Gemüseersatz Im Winter mit leicht gebratenem Fenchel und Blutorange noch ein bisschen anders interpretieren

Zwei Schüsseln können schon reichen um diese Pasta für die ganze Familie zuzubereiten Beim Gemüse darf nach Geschmack variiert werden so bleibt das Gericht spannend Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren intensiviert die Frische merklich

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt die perfekte Soße?

Eine cremige Konsistenz entsteht, wenn die Sahnemischung vorsichtig mit den Nudeln und Garnelen in der Pfanne erhitzt wird, bis sie leicht bindet.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Dill und Basilikum sorgen für frische, aromatische Noten und ergänzen die Zitruskomponenten optimal.

→ Kann statt Garnelen auch Fisch verwendet werden?

Ja, statt Garnelen eignen sich auch zarte Fischfilets, die kurz gebraten und anschließend mit dem Gemüse vermengt werden.

→ Wie bleibt der Spargel schön knackig?

Den Spargel nur kurz anbraten und langsam im Gemüsefond garziehen lassen, damit er seine Bissfestigkeit behält.

→ Welche Alternativen gibt es zum Ingwer-Zitrus-Shot?

Stattdessen passen auch frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft sowie ein Hauch geriebener Ingwer.

→ Wie lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Die Garnelen einfach weglassen oder durch gebratene Zucchinistreifen oder Pilze ersetzen.