Linguine mit Hack Zitronensauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 weiße Zwiebel
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
250 g Hackfleisch (gemischt)
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
300 ml Hühnerbrühe
07 -
100 ml Schlagsahne
08 -
200 g Nudeln (z. B. Linguine)
09 -
50 g Parmesan
10 -
1 Bio-Zitrone
11 -
6 Stiele Majoran
12 -
150 g Erbsen (TK)
# Anleitung:
01 -
Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig sowie braun anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Hühnerbrühe und Sahne auffüllen. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
02 -
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen und abgießen. Parmesan fein reiben. 1 TL Zitronenschale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. Majoranblätter abzupfen und fein hacken.
03 -
Erbsen, Zitronensaft und zwei Drittel der Zitronenschale in die Sauce geben und 2 weitere Minuten kochen lassen.
04 -
Sauce mit der Pasta und einem Drittel des Parmesans mischen und anrichten. Mit restlicher Zitronenschale und Majoran bestreuen und mit dem restlichen Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Wer die Chance hat, eine sonnengereifte Zitrone zu probieren, sollte dies unbedingt tun. Diese sind herrlich aromatisch und weniger sauer als oft unreif geerntete Zitronen. Für die Schalenverwendung sollte man immer auf Bio-Zitronen setzen.