Linsen Burger Alternative Soja (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g orange Linsen
02 - 1 Frühlingszwiebel
03 - 0,5 Bund Schnittlauch
04 - 1 bis 2 Prisen Salz
05 - 1 bis 2 Prisen schwarzer Pfeffer
06 - 1 bis 2 Prisen Cayennepfeffer
07 - 1 daumengroßes Stück Ingwer
08 - 1 Teelöffel Currypulver
09 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
10 - 3 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
11 - 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
12 - 50–70 g Sesamsaat (zum Panieren)
13 - 3–4 Esslöffel Bratöl

→ Optionale Alternativen

14 - Frühlingszwiebel kann bei Fructoseintoleranz weggelassen werden

# Anleitung:

01 - Orange Linsen in der dreifachen Menge Wasser für etwa 10 Minuten garen. Danach in ein Sieb abgießen und sehr gründlich abtropfen lassen, damit die Masse ausreichend fest wird.
02 - Schnittlauch und Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein reiben.
03 - Linsen, Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Ingwer und alle Gewürze in eine große Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder einer Gabel grob pürieren. Einige Stückchen dürfen erhalten bleiben.
04 - Sonnenblumenkerne und Johannisbrotkernmehl zur Linsenmasse hinzufügen und sorgfältig vermengen, bis eine homogene und formbare Masse entstanden ist.
05 - Sesamsaat auf einen Teller geben. Aus der Linsenmasse gleichmäßige Burger formen und rundum im Sesam wälzen, auch die Seiten panieren.
06 - Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linsen-Burger auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene insgesamt 60 Minuten (je 30 Minuten pro Seite) trocknen lassen.
07 - Bratöl in einer großzügigen Pfanne erhitzen. Die Linsen-Burger von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Die fertigen Burger sofort servieren oder nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren. Für die Zubereitung aus dem gefrorenen Zustand langsam in der Pfanne braten.

# Hinweise:

01 - Nicht zu fein pürieren – Struktur erhält mehr Biss. Burger werden durch das Ofentrocknen außen besonders knusprig. Frühlingszwiebel kann bei Bedarf ausgelassen werden.

Zurück