Linsen Burger Alternative Soja (Druckversion)
Aromatische Linsen mit Gewürzen und Sesam zu knusprigen Burgern verarbeitet, eine pflanzliche Köstlichkeit.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g orange Linsen
02 -
1 Frühlingszwiebel
03 -
0,5 Bund Schnittlauch
04 -
1 bis 2 Prisen Salz
05 -
1 bis 2 Prisen schwarzer Pfeffer
06 -
1 bis 2 Prisen Cayennepfeffer
07 -
1 daumengroßes Stück Ingwer
08 -
1 Teelöffel Currypulver
09 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
10 -
3 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
11 -
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
12 -
50–70 g Sesamsaat (zum Panieren)
13 -
3–4 Esslöffel Bratöl
→ Optionale Alternativen
14 -
Frühlingszwiebel kann bei Fructoseintoleranz weggelassen werden
# Anleitung:
01 -
Orange Linsen in der dreifachen Menge Wasser für etwa 10 Minuten garen. Danach in ein Sieb abgießen und sehr gründlich abtropfen lassen, damit die Masse ausreichend fest wird.
02 -
Schnittlauch und Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein reiben.
03 -
Linsen, Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Ingwer und alle Gewürze in eine große Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder einer Gabel grob pürieren. Einige Stückchen dürfen erhalten bleiben.
04 -
Sonnenblumenkerne und Johannisbrotkernmehl zur Linsenmasse hinzufügen und sorgfältig vermengen, bis eine homogene und formbare Masse entstanden ist.
05 -
Sesamsaat auf einen Teller geben. Aus der Linsenmasse gleichmäßige Burger formen und rundum im Sesam wälzen, auch die Seiten panieren.
06 -
Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Linsen-Burger auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene insgesamt 60 Minuten (je 30 Minuten pro Seite) trocknen lassen.
07 -
Bratöl in einer großzügigen Pfanne erhitzen. Die Linsen-Burger von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 -
Die fertigen Burger sofort servieren oder nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren. Für die Zubereitung aus dem gefrorenen Zustand langsam in der Pfanne braten.
# Hinweise:
01 -
Nicht zu fein pürieren – Struktur erhält mehr Biss. Burger werden durch das Ofentrocknen außen besonders knusprig. Frühlingszwiebel kann bei Bedarf ausgelassen werden.