Linsen-Curry (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 400g getrocknete rote Linsen.
02 - 750g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt.
03 - 1 Liter natriumarme Gemüsebrühe.
04 - 240ml Wasser.
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt.
06 - 3 Esslöffel Thai rote Currypaste.
07 - 1 Esslöffel Garam Masala.
08 - 1 Teelöffel Kurkuma.
09 - 1/2 Esslöffel Kokosblütenzucker.
10 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
11 - 3/4 Teelöffel Meersalz.
12 - 3 Knoblauchzehen, gehackt.
13 - 170g Tomatenmark.
14 - 240ml leichte Kokosmilch.
15 - Gekochter brauner Reis oder Quinoa.
16 - Frischer Koriander.
17 - Zitronen-/Limettenspalten (optional).

# Anleitung:

01 - Mit Antihaftspray aussprühen. Linsen spülen.
02 - Alle Zutaten außer Kokosmilch zugeben. Gut umrühren zum Mischen.
03 - HOCH: 3-4 Stunden oder NIEDRIG: 6-7 Stunden. Bis Linsen und Kartoffeln zart sind.
04 - Kokosmilch zugeben. Bei Bedarf Konsistenz anpassen. Über Getreide servieren. Mit Koriander garnieren.

# Hinweise:

01 - Kein Einweichen der Linsen nötig.
02 - Vegan-freundlich.
03 - Ideal für Meal Prep.
04 - Gut einzufrieren.
05 - Schärfe leicht anpassbar.
06 - Gesundes Comfort Food.

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