Linsen-Curry (Druckversion)
Ein cremiges veganes Curry aus roten Linsen und Süßkartoffeln mit indischen Gewürzen und Kokosmilch, einfach im Schongarer zubereitet.
# Zutaten:
01 -
400g getrocknete rote Linsen.
02 -
750g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt.
03 -
1 Liter natriumarme Gemüsebrühe.
04 -
240ml Wasser.
05 -
1 kleine Schalotte, fein gehackt.
06 -
3 Esslöffel Thai rote Currypaste.
07 -
1 Esslöffel Garam Masala.
08 -
1 Teelöffel Kurkuma.
09 -
1/2 Esslöffel Kokosblütenzucker.
10 -
1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
11 -
3/4 Teelöffel Meersalz.
12 -
3 Knoblauchzehen, gehackt.
13 -
170g Tomatenmark.
14 -
240ml leichte Kokosmilch.
15 -
Gekochter brauner Reis oder Quinoa.
16 -
Frischer Koriander.
17 -
Zitronen-/Limettenspalten (optional).
# Anleitung:
01 -
Mit Antihaftspray aussprühen. Linsen spülen.
02 -
Alle Zutaten außer Kokosmilch zugeben. Gut umrühren zum Mischen.
03 -
HOCH: 3-4 Stunden oder NIEDRIG: 6-7 Stunden. Bis Linsen und Kartoffeln zart sind.
04 -
Kokosmilch zugeben. Bei Bedarf Konsistenz anpassen. Über Getreide servieren. Mit Koriander garnieren.
# Hinweise:
01 -
Kein Einweichen der Linsen nötig.
02 -
Vegan-freundlich.
03 -
Ideal für Meal Prep.
04 -
Gut einzufrieren.
05 -
Schärfe leicht anpassbar.
06 -
Gesundes Comfort Food.