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Ich habe dieses rote Linsen-Curry-Rezept während einer geschäftigen Zeit entdeckt, als ich gesunde, sättigende Mahlzeiten brauchte. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, wärmenden Gewürzen und zarten Süßkartoffeln schafft puren Komfort in einer Schüssel. Jedes Mal wenn ich es zubereite, füllt sich meine Küche mit den wunderbarsten aromatischen Gewürzen, und ich liebe, wie der Schongarer die ganze Arbeit macht.
Eine gemütliche Schüssel Komfort
Was dieses Curry besonders macht, ist, wie die roten Linsen zerfallen und eine samtige Textur schaffen, während Süßkartoffeln herzhafte Bissen beisteuern. Die Thai-Currypaste und Garam Masala bringen eine so wunderbare Geschmackstiefe. Am besten ist, dass ich morgens alles in meinen Schongarer geben und nach Hause zu einem fertigen Abendessen kommen kann.
Ihre Einkaufsliste
- 400g rote Linsen: Durchsuchen und gut spülen entfernt Verunreinigungen.
- 2 große Süßkartoffeln: Geschält und in 2,5cm Würfel geschnitten, etwa 1 Liter.
- 3 Esslöffel Thai rote Currypaste: Menge anpassen um Schärfe zu kontrollieren.
- 2 Esslöffel Garam Masala: Frische Gewürzmischung gibt besten Geschmack.
- 2 Dosen Kokosmilch: Vollfett macht es extra cremig.
- 1 große Zwiebel: Fein gewürfelt für die Basis.
- 4 Knoblauchzehen: Gehackt oder frisch gerieben.
- 1 Liter Gemüsebrühe: Salzarm lässt Sie Salzgehalt kontrollieren.
- Frische Garnituren: Koriander, Limettenspalten, Chiliflocken nach Wunsch.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zutaten vorbereiten
- Rote Linsen in kaltem Wasser spülen bis das Wasser klar ist. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige 2,5cm Stücke würfeln. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
- Schongarer füllen
- Linsen, Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Currypaste, Garam Masala in Schongarer geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, gut vermischen.
- Garen lassen
- Abdecken und auf NIEDRIG 6-7 Stunden oder HOCH 3-4 Stunden garen. Wenn möglich, gelegentlich umrühren. Linsen sollten sehr weich und Curry dick sein.
- Letzte Handgriffe
- Nach dem Garen abschmecken und würzen. Heiß über Reis servieren, mit frischem Koriander, Limettensaft und nach Wunsch Chiliflocken garnieren.
Schlüssel zum Erfolg
- Linsen spülen nicht überspringen sorgt für beste Textur und entfernt Schmutz.
- Kokosmilch nach gewünschter Reichhaltigkeit wählen, leicht oder vollfett funktioniert beides.
- Curry gelegentlich umrühren wenn Sie zu Hause sind verhindert Ankleben fördert gleichmäßiges Garen.
- Handvoll Spinat oder Grünkohl am Ende für extra Nährwerte zugeben.
- Vor dem Servieren immer probieren, Salz und Gewürze nach Bedarf anpassen.
Frisch halten
Curry in luftdichten Behältern aufbewahren, hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vorsichtig auf dem Herd aufwärmen, bei Bedarf Schuss Brühe zum Verdünnen zugeben. Für Meal Prep Portionen bis zu 3 Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Curry könnte nach Lagerung eindicken, beim Aufwärmen mit Brühe verdünnen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Muss ich die roten Linsen vorher einweichen?
- Nein, nur gut spülen. Rote Linsen garen schnell und zerfallen während der langen Garzeit auf natürliche Weise, was eine cremige Textur schafft.
- → Warum die Kokosmilch am Ende zugeben?
- Die Zugabe der Kokosmilch am Ende verhindert, dass sie während des Kochens gerinnt und sorgt für eine cremige Textur. Es hilft auch, das Curry auf Serviertemperatur abzukühlen.
- → Kann ich es weniger scharf machen?
- Passen Sie die Menge der Currypaste nach Geschmack an. Die Kokosmilch hilft die Schärfe zu mildern, und Sie können bei Bedarf am Ende mehr zugeben.
- → Kann ich dieses Curry einfrieren?
- Ja, es lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Die Textur könnte nach dem Auftauen leicht anders sein, ist aber immer noch köstlich.
- → Was tun, wenn mein Curry zu dick oder dünn ist?
- Konsistenz einfach anpassen durch Zugabe von mehr Brühe oder Wasser für dünneres Curry, oder länger ohne Deckel kochen für dickeres Curry.