Linsenkuechlein mit Curry Mangold (Druckversion)
# Zutaten:
→ Vollkorn-Linsenküchlein
01 -
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
02 -
360 g gegarte Linsen, abgetropft (Dose oder Beutel)
03 -
1 Zwiebel (ca. 80 g), fein gehackt
04 -
1 Bund Koriandergrün, Blätter gezupft
05 -
1 Ei (Größe M)
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
→ Curry-Mangold
08 -
300 g Mangold
09 -
50 ml Gemüsebrühe
10 -
40 g Sahne
11 -
2 TL Currypulver
12 -
3 TL Rapsöl
# Anleitung:
01 -
Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
02 -
Toastbrot, Linsen, Zwiebel, Koriandergrün, Ei sowie Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Mit angefeuchteten Händen aus der Mischung acht kleine Küchlein formen.
03 -
Mangold gründlich waschen. Die dicken Stiele klein würfeln, die Blätter in Streifen schneiden. Mangold in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. Mangold mit 1 Teelöffel Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und offen etwa 6 Minuten köcheln lassen.
04 -
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Linsenküchlein darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Minuten knusprig braten.
05 -
Das Mangoldgemüse final mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Linsenküchlein und Mangold auf zwei Teller verteilen und umgehend servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann das Ei durch Leinsamen-Ei ersetzt werden.