Linsensuppe mit Rotwein Genuss (Druckversion)
Linsensuppe mit Rotwein, Speck und Thymian sorgt für ein besonders herzhaftes Aroma.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Möhren, geschält und gewürfelt
02 -
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
→ Suppenbasis
04 -
2 EL Pflanzenöl
05 -
1 EL Tomatenmark
06 -
750 ml Fleischbrühe
07 -
300 g braune Linsen
→ Flüssigkeiten
08 -
150 ml trockener Rotwein
09 -
50 ml Portwein
→ Aromageber & Veredelung
10 -
12 Scheiben Frühstücksspeck
11 -
1 EL frische Thymianblättchen
12 -
2 EL Balsamico
13 -
1 TL Honig
14 -
Salz
15 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
16 -
Frischer Thymian zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Möhren, Sellerie und Zwiebel sorgfältig schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
02 -
Tomatenmark hinzufügen und gründlich unterrühren. Fleischbrühe eingießen, die Linsen zufügen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.
03 -
Rotwein und Portwein zur Suppe geben und weitere 15 Minuten offen köcheln lassen. Nach Bedarf mit zusätzlicher Brühe auffüllen.
04 -
Frühstücksspeck in einer separaten heißen Pfanne mit restlichem Öl knusprig braten.
05 -
Thymianblättchen zur Suppe geben und mit Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer fein abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten, Speck darauf platzieren und abschließend mit frischem Thymian garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma empfiehlt sich die Verwendung von trockenen Linsen, da diese beim Kochen ihre Textur bewahren.