Linsensuppe trifft feinen Rotwein

Diese herzhafte Linsensuppe mit Rotwein steckt voller Aromen und wärmt wunderbar an kühlen Tagen Sie ist rustikal sättigend und dabei raffiniert gewürzt Perfekt für ein entspanntes Abendessen im Familienkreis oder als Seelenfutter nach einem langen Tag Die tiefe Note des Rotweins bringt klassische Linsensuppe auf ein neues Level

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gekocht habe hat der Duft nach Rotwein und Thymian sofort Kindheitserinnerungen geweckt Heute möchte mein Mann sie jeden Sonntag auf dem Tisch haben

Zutaten

• Möhren: Zwei Stück Sie geben Süße und Farbe Frische Möhren sorgen für besonders intensives Aroma
• Staudensellerie: Zwei Stangen Bringt Frische und feine Würze Am besten knackige grüne Stangen auswählen
• Zwiebel: Eine Stück Der Grundgeschmack für fast jede Suppe Am aromatischsten sind Lagerzwiebeln
• Pflanzenöl: Zwei Esslöffel Mildes Öl eignet sich für gleichmäßiges Anbraten Olivenöl bringt zusätzliche Tiefe
• Tomatenmark: Ein Esslöffel Für Umami und eine schöne Farbe Hochwertiges Tomatenmark mit vollem Geschmack nehmen
• Fleischbrühe: Siebenhundertfünfzig Milliliter Diese bildet das herzhafte Rückgrat der Suppe Selbstgemacht oder aus Bio-Qualität
• Linsen: Dreihundert Gramm Braune Linsen sorgen für sämige Konsistenz Sie bleiben bissfest Achtet auf Frische
• Rotwein: Einhundertfünfzig Milliliter Gibt tiefe Aromen und eine besondere Note Am liebsten einen kräftigen Roten verwenden
• Portwein: Fünfzig Milliliter Abrundung für die Süße und Komplexität Portwein nicht auslassen
• Frühstücksspeck: Zwölf Scheiben Kross gebraten gibt er Textur und Geschmack Dünn geschnittener Speck ergibt ein besseres Röstergebnis
• Thymianblättchen: Ein Esslöffel Oder noch etwas mehr Frische oder getrocknet je nach Vorrat
• Balsamico: Zwei Esslöffel Für feine Säure Hochwertigen dunklen Balsamico bevorzugen
• Honig: Ein Teelöffel Hebt die karamellige Süße hervor Besten heimischen Honig verwenden
• Salz und Pfeffer: Sorgt für die perfekte Würze Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ist besonders aromatisch
• Thymian: Zum Garnieren Verdeckt die Suppe mit frischem Grün

Anleitung

Vorbereitung des Gemüses:

Möhren Sellerie und Zwiebel sorgfältig schälen und in kleine Würfel schneiden Die feine Würfelgröße sorgt dafür dass die Aromen später gut in die Suppe übergehen

Aromatisches Anbraten:

Ein Esslöffel Öl in einem großen Topf behutsam erhitzen Die Gemüsemischung darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren lassen Dabei immer wieder umrühren bis die Zwiebeln glasig und weich sind Das dauert etwa acht Minuten Das ist der Moment in dem sich das Aroma voll entfaltet

Tomatenmark und Brühe hinzufügen:

Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten Dadurch bekommt die Suppe einen tieferen Geschmack Die Brühe langsam dazugeben und das Ganze sanft aufkochen

Linsen einstreuen und köcheln:

Die braunen Linsen direkt in die Brühe geben Den Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ungefähr dreißig Minuten leise köcheln lassen So quellen die Linsen wunderbar sämig Ziehe in Erwägung gelegentlich umzurühren falls die Suppe zu dick wird einfach etwas Brühe nachgießen

Rotwein und Portwein zugeben:

Jetzt Rotwein und Portwein aufgießen und die Suppe offen weitere fünfzehn Minuten köcheln Dabei verdampft ein Teil des Alkohols und es bleibt eine samtige Tiefe zurück

Speck separat braten:

Während die Suppe köchelt Speckscheiben in einer heißen Pfanne im restlichen Öl knusprig braten Gut auf Küchenpapier abtropfen lassen Das gibt ein knackiges Topping

Würzen und final abschmecken:

Den frischen Thymian unter die Suppe rühren Die Aromen mit Balsamico Honig Salz und Pfeffer fein balancieren Jetzt darf alles eine Minute durchziehen

Servieren und garnieren:

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen Krossen Speck darauf legen und mit weiteren Thymianblättchen dekorieren Sofort servieren damit der Speck schön knusprig bleibt

Mein Highlight bei dieser Suppe ist der tiefe Geschmack vom Rotwein Auch meine Oma bestand immer darauf einen guten Schuss ins Gemüse zu geben Ihr Tipp Der Speck darf richtig kross sein das sorgt für den Wow Effekt bei jedem Probieren

Lagerung der Linsensuppe

Im Kühlschrank hält sich die Suppe drei Tage luftdicht verschlossen Sehr praktisch ist dass sich der Geschmack über Nacht intensiviert Beim Erwärmen am nächsten Tag einfach einen Schuss Wasser hinzufügen Falls die Suppe eingefroren wird vor dem vollständigen Auftauen langsam bei niedriger Hitze erwärmen

Zutaten austauschen leicht gemacht

Wer kein Fleisch isst kann den Speck durch geröstete Nüsse oder krosse Zwiebeln ersetzen Für eine vegetarische Variante einfach Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden Auch ein Klecks Schmand bringt Frische statt Speck In der Weinauswahl sind kräftige Traubensorten wie Tempranillo oder Merlot eine tolle Option

Servierideen für jeden Anlass

Mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Croûtons wird die Suppe zum Hauptgericht Ein paar Tropfen Kürbiskernöl bringen weitere Tiefe Wer es gern festlich mag kann die Suppe mit extra Speck und einem Glas Rotwein servieren

Kulturelle Geschichte

Linsensuppe ist in vielen deutschen Regionen ein absolutes Wohlfühlessen Schon seit Generationen wird sie bei Schmuddelwetter gekocht Die Zugabe von Rotwein ist eine süddeutsche Variante und bringt ein Hauch von Festlichkeit an den Tisch

Jahreszeiten Tipp

Im Frühling passen junge Möhren und frischer Thymian Im Herbst ist die Suppe besonders sättigend und wärmt von innen Im Winter spendet sie Kraft und Laune und lässt sich toll mit winterlichem Wurzelgemüse ergänzen

Diese Suppe schmeckt jedes Mal wie ein Stück Heimat Mit wenigen Zutaten wird daraus echtes Wohlfühlessen für alle

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Linsen eignen sich am besten für dieses Gericht?

Braune Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz in der Suppe.

→ Wie wird die Suppe besonders aromatisch?

Durch das Anbraten von Möhren, Sellerie und Zwiebeln sowie das Verfeinern mit Rotwein entsteht ein intensiver Geschmack.

→ Wodurch erhält die Suppe eine feine Süße?

Ein Löffel Honig und etwas Balsamico sorgen für eine dezente süß-saure Note.

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach Fleischbrühe und Speck durch Gemüsebrühe und Räuchertofu ersetzen.

→ Welche Garnitur passt zu dieser Suppe?

Frischer Thymian und knusprig gebratener Speck geben ein besonders schmackhaftes Topping.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe gekühlt bis zu drei Tage frisch.