Low Carb Blumenkohl Frikadellen (Druckversion)

Blumenkohl-Frikadellen mit Käse, Mandelmehl und Kräutern – lecker, leicht und kohlenhydratarm zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in kleine Röschen geteilt

→ Milchprodukte

02 - 50 g geriebener Parmesan
03 - 50 g geriebener Mozzarella, optional

→ Bindemittel

04 - 2 große Eier
05 - 80 g Mandelmehl

→ Aromen & Gewürze

06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
08 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 1 EL Schnittlauch, frisch gehackt
10 - Salz, nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
13 - Gewürze nach Wahl, optional (z.B. Paprika, Curry, Chili)

→ Zum Braten

14 - Olivenöl oder Kokosöl

# Anleitung:

01 - Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich waschen, in kleine Röschen teilen.
02 - Röschen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen bis sie weich aber bissfest sind. Alternativ 12–15 Minuten über Dampf garen.
03 - Die Röschen gut in einem Sieb abgießen und möglichst trocken werden lassen. Leicht abkühlen lassen.
04 - Mit Kartoffelstampfer oder Gabel den Blumenkohl grob zerdrücken. Eine leicht stückige Konsistenz ist optimal.
05 - Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
06 - Etwas Olivenöl oder Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
07 - Blumenkohl, gedünstete Zwiebel und Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan, Mozzarella (optional), Petersilie und Schnittlauch in einer großen Schüssel vermengen.
08 - Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und weiteren Gewürzen nach Wahl kräftig abschmecken.
09 - Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls zu feucht, wenig Mandelmehl ergänzen.
10 - Masse 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mandelmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
11 - Aus der Masse mit feuchten Händen Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl pro Seite 3–5 Minuten goldbraun braten.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders feste Konsistenz sollte der Blumenkohl nach dem Garen sehr gut abgetropft werden.
02 - Die Frikadellen lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.

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