Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Diese herzhaften Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind mein absoluter Favorit für ein leichtes Mittag- oder Abendessen wenn ich kohlenhydratarm genießen möchte aber nicht auf Geschmack verzichten will Die lockeren Frikadellen gelingen einfach und schmecken sowohl frisch als auch am nächsten Tag zum Mitnehmen Perfekt für eine gesunde schnelle Küche mit Gemüse als Hauptdarsteller

Ich habe die Blumenkohl Frikadellen während meiner Low Carb Phase ausprobiert und war begeistert wie gut sie auch Kindern schmecken Jetzt bereite ich sie regelmäßig als Meal Prep für die Woche zu

Zutaten

• Blumenkohl: ein großer Kopf sorgt für eine saftige und lockere Konsistenz kleine Röschen lassen sich besser garen
• Eier: zwei große Eier binden die Masse damit die Frikadellen nicht zerfallen achte auf frische Freilandeier
• Mandelmehl: macht die Frikadellen glutenfrei und gibt eine leichte nussige Note feines Mandelmehl sorgt für eine gute Bindung
• Parmesan: gerieben bringt Kraft und Würze in die Masse frisch gerieben entfaltet er sein Aroma am besten
• Mozzarella: gerieben sorgt optional für Extra Saftigkeit mild und fädig besonders lecker als Käseschicht im Inneren
• Zwiebel: eine kleine fein gehackt gibt Süße und Struktur Schalotten funktionieren ebenfalls gut
• Knoblauch: zwei Zehen gepresst bringen pikanten Geschmack frisch gepresst ist intensiver
• Petersilie: frisch gehackt bringt Frische in die Masse glatte Petersilie eignet sich besonders
• Schnittlauch: frisch gehackt sorgt für feines Aroma und lässt sich gut mit Petersilie kombinieren
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack immer frisch mahlen für das beste Aroma
• Muskatnuss: eine Prise frisch gerieben hebt den Blumenkohlgeschmack an
• Olivenöl oder Kokosöl: zum Braten hoch erhitzbar und aromatisch
• optionale Gewürze: wie Paprika Curry oder Chili bringen Abwechslung in die Frikadellen wähle nach Geschmack und Vorrat

Anleitung Schritt für Schritt

Blumenkohl vorbereiten:

Den Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich waschen dann in kleine gleichmäßige Röschen teilen je kleiner die Röschen desto gleichmäßiger gart der Blumenkohl später das ist entscheidend für die Textur der Frikadellen

Blumenkohl garen:

Die Röschen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser oder in einen Dämpfeinsatz geben das Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl circa acht bis fünfzehn Minuten bissfest garen beim Kochen bleiben etwa acht bis zehn Minuten ausreichend beim Dämpfen sind zwölf bis fünfzehn Minuten optimal anschließend den Blumenkohl sehr gut abtropfen lassen

Blumenkohl abkühlen und zerkleinern:

Nachdem der Blumenkohl gekocht ist in ein Sieb geben abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen so wird er trockener den abgekühlten Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerkleinern die Masse sollte leicht stückig bleiben für eine schöne Konsistenz

Zwiebel und Knoblauch andünsten:

Während der Blumenkohl abkühlt die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen in einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen beides darin weich dünsten bis ein angenehmer Duft und eine zarte Konsistenz entsteht so entwickeln sich mehr Aromen

Masse vermengen:

Den zerkleinerten Blumenkohl in eine große Schüssel geben die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen dann Eier Mandelmehl Parmesan Petersilie und Schnittlauch dazugeben alles gut vermischen die Masse kräftig mit Salz Pfeffer Muskatnuss und optional weiteren Gewürzen abschmecken

Masse ruhen lassen:

Jetzt die Frikadellenmasse zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen das Mandelmehl nimmt dabei überschüssige Feuchtigkeit auf so werden die Frikadellen fester sollte die Masse zu feucht sein etwas mehr Mandelmehl untermengen

Frikadellen formen und braten:

Mit feuchten Händen gleichmäßige Frikadellen formen nicht zu groß damit sie beim Braten nicht zerfallen in einer beschichteten Pfanne mit ausreichend Olivenöl oder Kokosöl von beiden Seiten goldbraun anbraten jede Seite etwa drei bis fünf Minuten bis sie knusprig und durchgegart sind im Ofen bei Bedarf warmhalten

Der Parmesan ist für mich das absolute Highlight in diesem Gericht sein kräftiges Aroma gibt den Frikadellen das gewisse Etwas manchmal machen wir daraus sogar kleine Käsebällchen und genießen sie bei Familienfeiern warm serviert aus dem Ofen

Aufbewahrungstipps

Blumenkohl Frikadellen halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage sie lassen sich sehr gut kalt essen oder kurz im Backofen aufwärmen fürs Einfrieren die fertig gebratenen Frikadellen einzeln auf ein Backblech legen und gefroren in einen Beutel geben so kleben sie nicht zusammen zum Auftauen einfach im Kühlschrank lagern und dann kurz aufbacken

Zutaten austauschen

Falls kein Mandelmehl zur Hand ist greife ich gerne auf gemahlene Sonnenblumenkerne oder entöltes Kokosmehl zurück auch glutenfreies Hafermehl kann funktionieren Parmesan lässt sich wunderbar durch würzigen Gouda oder Feta ersetzen Petersilie und Schnittlauch kannst du nach Saison durch Basilikum oder Frühlingszwiebeln austauschen

Serviervorschläge

Mir schmecken die Frikadellen besonders gut mit frischem Tzatziki oder Kräuterquark auch ein knackiger Tomatensalat passt dazu sie können als Hauptgericht oder Beilage gereicht werden für ein Party Buffet mache ich gerne Mini Frikadellen und serviere sie mit buntem Gemüse

Kultureller Hintergrund

Frikadellen sind klassisch in der deutschen Küche bekannt die Blumenkohl Variante ist besonders in der modernen vegetarischen und Low Carb Küche verbreitet sie verbindet traditionellen Genuss mit heutigen Ernährungsgewohnheiten oft werden sie als fleischlose Alternative bei Familienfesten oder als schnelles Abendessen serviert

Jahreszeitliche Anpassungen

im Frühling schmeckt junger Blumenkohl besonders mild im Sommer geben frische Kräuter einen extra Frischekick im Winter serviere ich die Frikadellen gerne mit Püree aus Sellerie oder Pastinake

Die Blumenkohl Frikadellen sind ein echter Allrounder und kommen immer gut an — egal ob unterwegs als Snack oder zu Hause frisch gebraten Probier verschiedene Gewürzvarianten aus und finde deinen Favoriten

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich die Frikadellen besonders knusprig?

Die Frikadellen lassen sich besonders knusprig braten, wenn die Blumenkohlmasse möglichst trocken ist und ausreichend Öl verwendet wird.

→ Kann ich das Mandelmehl ersetzen?

Statt Mandelmehl eignen sich gemahlene Mandeln oder Haferkleie, um die Masse zu binden.

→ Wie serviere ich die Frikadellen am besten?

Ideal sind sie mit frischem Kräuterquark, Joghurt-Dip oder als Beilage zu Salat und Gemüse.

→ Kann ich die Frikadellen vorbereiten und aufbewahren?

Die Frikadellen lassen sich gut vorbereiten, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag aufbacken oder kalt genießen.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Frische Petersilie und Schnittlauch bringen viel Aroma. Auch Koriander oder Dill schmecken hervorragend.

→ Kann ich Mozzarella weglassen?

Mozzarella ist optional. Die Frikadellen gelingen auch ohne – Parmesan verleiht intensiven Geschmack.