Low Carb Quarkauflauf mit Mandeln (Druckversion)
Quarkauflauf mit frischen Blaubeeren, lockerer Konsistenz und leichter Süße – perfekt zum Frühstück oder Dessert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Eier
02 -
250 g Magerquark
03 -
200 g fettarmer Frischkäse
04 -
50 g Erythrit
05 -
1 Teelöffel Zitronensaft
06 -
50 g Mandelmehl
07 -
15 g Vanillepuddingpulver
08 -
1 Prise Salz
09 -
100 g Blaubeeren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier in eine 15 x 20 cm große, ofenfeste Form geben und mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Magerquark und Frischkäse zufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
02 -
Erythrit, Zitronensaft, Mandelmehl, Vanillepuddingpulver sowie Salz dazugeben. Mehrere Minuten intensiv verrühren, sodass die Masse homogen und frei von Klümpchen ist. Den Großteil der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
03 -
Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen, restliche Blaubeeren darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Bei starker Bräunung gegen Ende locker abdecken. Lauwarm genießen oder vollständig abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Abgedeckt backen verhindert, dass der Auflauf zu dunkel wird. Für ein besonders frisches Aroma eignen sich einige gehackte Minzblätter als Garnitur.