Luftiges Osterbrot (Druckversion)
Ein fluffiges, süßes Hefebrot mit Rosinen, Mandelblättchen und Hagelzucker - traditionell zu Ostern gebacken.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
500g Mehl
02 -
80g Zucker
03 -
1 TL Salz
04 -
250ml lauwarme Milch
05 -
½ Würfel frische Hefe
06 -
2 Bio-Eier (Größe M)
07 -
100g sehr weiche Butter
08 -
150g Rosinen
→ Zum Bestreichen und Garnieren
09 -
1 Bio-Eigelb (Größe M)
10 -
2 EL Milch
11 -
30g Mandelblättchen
12 -
3 EL Hagelzucker
# Anleitung:
01 -
Mehl, 60g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In einem separaten Gefäß die lauwarme Milch mit dem restlichen Zucker und der Hefe verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Hefemischung, Eier und weiche Butter zur Mehlmischung geben. Den Teig mit den Knethaken des Handrührers 3-5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Rosinen kurz unterkneten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
02 -
Den Hefeteig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Auf einem Stück Backpapier zu einem runden Brot formen und mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Mandelblättchen und Hagelzucker darauf verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
03 -
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft 150°C) auf der unteren Schiene etwa 55 Minuten backen. Je nach Bräunungsgrad eventuell mit Alufolie abdecken. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses traditionelle Osterbrot schmeckt besonders gut am Tag der Zubereitung, wenn es noch leicht warm ist.