Vegane Macadamia Erdnuss Cookies (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigbasis
01 -
50 g Margarine
02 -
100 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
3 EL vegane Joghurt-Alternative (Sojaghurt)
05 -
2 EL Erdnussmus
→ Trockene Zutaten
06 -
200 g Weizenmehl (Type 550)
07 -
½ TL Backpulver
08 -
¼ TL Natron
09 -
1 Prise Salz
→ Einlagen
10 -
50 g gesalzene Macadamianusskerne
11 -
50 g vegane Schokoladendrops (oder gehackte vegane Zartbitterschokolade)
# Anleitung:
01 -
Margarine, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Alternativ die Margarine mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Sojaghurt und Erdnussmus gleichmäßig unterrühren und auf eine klumpenfreie Konsistenz achten.
02 -
Macadamianüsse grob hacken. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoladendrops unterheben. Den fertigen Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank (idealerweise im Tiefkühlfach) ruhen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 -
Mit einem Esslöffel ca. 1 EL große Portionen vom Teig abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech legen und leicht flachdrücken. Die Cookies in der Ofenmitte 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Für weiche, zähe Cookies sofort herausnehmen, für knusprigere Variante 1-2 Minuten länger backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Cookies schmecken frisch gebacken am besten, wenn sie innen noch weich und 'chewy' sind.