Maisbrotfüllung mit Truthahnsoße (Druckversion)

Apfel-Kräuter-Maisbrot kombiniert mit Truthahnsosse, verfeinert Sellerie, Zwiebeln und Gewürze.

# Zutaten:

→ Für die Füllung

01 - 1 großes Maisbrot (ca. 500 g), am Vortag gebacken und in 1 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
04 - 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
05 - 125 g Butter, ungesalzen
06 - 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
07 - 1/4 Tasse frischer Salbei, gehackt
08 - 1/4 Tasse frischer Thymian, gehackt
09 - 2 Tassen Hühnerbrühe, natriumarm
10 - 2 Eier, leicht verquirlt
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener Thymian
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Soße

14 - Bratensäfte aus dem gebratenen Truthahn
15 - 4 Esslöffel Butter, ungesalzen
16 - 4 Esslöffel Mehl
17 - 4 Tassen Hühnerbrühe, natriumarm
18 - 1/2 Tasse trockener Weißwein
19 - 1 Esslöffel Sojasoße
20 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
21 - 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
22 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Maisbrot in 1 cm große Würfel schneiden und über Nacht an der Luft trocknen lassen oder 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 120°C rösten.
02 - Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich dünsten.
03 - Apfelwürfel hinzufügen und 3–5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
04 - Gehackte Petersilie, Salbei und Thymian dazugeben und 1 Minute mit anschwitzen.
05 - Getrocknete Maisbrotwürfel in eine große Schüssel geben und mit dem sautierten Gemüse und den Kräutern vermengen.
06 - Hühnerbrühe gleichmäßig darüber gießen, gut durchmischen und die verquirlten Eier unterheben.
07 - Mit gemahlenem Salbei, Thymian, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
08 - Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 30–40 Minuten goldbraun backen.
09 - Die Füllung locker in den Truthahn geben, falls gewünscht, und den Truthahn wie gewohnt garen.
10 - Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine goldene Mehlschwitze herstellen. Brühe, Bratensäfte, Weißwein, Sojasoße, Thymian und Salbei einrühren. 10–15 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Soße eine sämige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Maisbrot am Vortag backen, damit es für die Füllung optimal trocknet.
02 - Die Füllung kann auch separat als Beilage gebacken und serviert werden.

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