Mallorquinischer Mandelkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
6 Eier
02 -
1 Prise Salz
03 -
150 g Puderzucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 Prise Zimt
06 -
1 TL Zitronenabrieb
07 -
200 g gemahlene Mandeln
→ Zum Garnieren und für die Form
08 -
Puderzucker zum Bestäuben
09 -
Butter zum Einfetten der Form
10 -
Backpapier für die Springform
# Anleitung:
01 -
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
02 -
Eiweiße vom Eigelb trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz mit dem Handmixer zu steifem Eischnee schlagen.
03 -
Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Zitronenabrieb und gemahlene Mandeln unterrühren. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
05 -
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Dieser traditionelle mallorquinische Mandelkuchen ist glutenfrei und besonders saftig durch den hohen Anteil an Mandeln.
02 -
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht ruhen kann, da sich die Aromen dann optimal entfalten.