Florentiner mit Mandeln und Honig (Druckversion)
Florentiner aus Mandeln, Honig und Schokolade zum Genießen bei jeder Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Trockenwaren
01 -
100 g Zucker
02 -
40 g Honig oder Ahornsirup
03 -
200 g Mandelblättchen
→ Milchprodukte
04 -
60 g Butter
05 -
50 g Schlagsahne
→ Zusätze
06 -
1 Prise Salz
07 -
100 g Zartbitterschokolade
# Anleitung:
01 -
Zucker, Honig oder Ahornsirup, Butter, Schlagsahne und Salz in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren langsam schmelzen, dann 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
02 -
Die Mandelblättchen in die Karamellmasse einrühren, sodass alle Mandeln gleichmäßig von der Masse bedeckt sind.
03 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
04 -
Mit zwei Teelöffeln kleine portionierte Häufchen der Mandelmasse auf das Backpapier setzen. Zwischen den Häufchen ausreichend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Masse darf nicht zu dunkel werden.
05 -
Nach dem Backen die Florentiner etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann mithilfe eines großen Metall-Ausstechrings oder Glases durch kreisende Bewegungen die noch warmen Florentiner rund formen.
06 -
Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad behutsam schmelzen.
07 -
Die vollständig abgekühlten Florentiner auf der Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und auf Backpapier legen, bis die Glasur fest ist.
# Hinweise:
01 -
Florentiner neigen beim Backen zum Auseinanderlaufen. Für eine gleichmäßige, runde Form nach dem Backen direkt mit einem Ring oder Glas nachformen, solange sie noch warm sind.