Mandelschnitten aus Sardinien (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
2 Bio-Zitronen
02 -
8 Eier (Größe M)
03 -
200 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
100 g Mehl
06 -
2 TL Backpulver
07 -
200 g gemahlene geschälte Mandeln
08 -
150 g Mandelstifte
→ Glasur
09 -
200 g Puderzucker
→ Zubehör
10 -
Backpapier für das Backblech
# Anleitung:
01 -
Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen. Eier trennen und Eigelbe mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, dann mit gemahlenen Mandeln, 3 EL Zitronensaft und Zitronenschale unter den Teig rühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter den Teig rühren, den übrigen Eischnee behutsam unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft in der Mitte etwa 20 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
03 -
Für die Glasur den Puderzucker mit 3-4 EL Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die Glasur tropfenweise auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Diese traditionellen sardischen Mandelschnitten sind saftig und zitronig im Geschmack. Sie eignen sich hervorragend zum Kaffee oder Tee.