Mango Chutney auf Reiswaffeln (Druckversion)
Süßes Mango Chutney harmoniert mit Reiswaffeln, verfeinert mit Ingwer, Koriander und einer leichten Schärfe.
# Zutaten:
→ Frisches Obst und Kräuter
01 -
2 reife Mangos
02 -
1 Stück frischer Ingwer (ca. 10 g)
03 -
1 Schalotte
04 -
5 Stiele Koriander
→ Gewürze & Basiszutaten
05 -
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
06 -
1 Teelöffel flüssiger Honig
07 -
100 ml trockener Weißwein
08 -
1 Prise getrocknete Chiliflocken
09 -
Salz nach Geschmack
→ Serviervorschlag
10 -
Reiswaffeln
# Anleitung:
01 -
Mango der Länge nach vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Schalotte schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
03 -
Sonnenblumenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Schalottenwürfel und Ingwer hineingeben und etwa 3 Minuten glasig dünsten.
04 -
Honig unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
05 -
Koriander abspülen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken.
06 -
Mangowürfel in den Topf geben, den Topf vom Herd nehmen. Zwei Drittel des gehackten Korianders und Chiliflocken zufügen, mit Salz abschmecken.
07 -
Das Mango-Chutney auf Reiswaffeln verteilen und mit restlichem Koriander und Chiliflocken garnieren.
# Hinweise:
01 -
Frisches Chutney lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und intensiviert dort sein Aroma.