Mango Chutney mit Zimt Koriander (Druckversion)
Süß-würziges Mango Chutney mit Zimt, Schalotten und Koriander genießen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 reife Mango, geschält, entsteint und gewürfelt
02 -
2 Schalotten, fein gewürfelt
03 -
1 bis 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
04 -
75 g Zucker
05 -
2 EL Wasser
06 -
75 ml Weißweinessig
07 -
1 Zimtstange
08 -
1 Prise Chilipulver
09 -
0,25 TL Salz
10 -
1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
# Anleitung:
01 -
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Schalotten sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
02 -
Zucker zusammen mit 2 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 3–4 Minuten unter Rühren hell karamellisieren lassen.
03 -
Schalotten- und Knoblauchwürfel zum Karamell geben und 2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißweinessig ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
04 -
Mangowürfel und Zimtstange zufügen. Die Masse bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln.
05 -
Topf vom Herd nehmen. Mit Chilipulver und Salz pikant abschmecken. Zimtstange entfernen, Koriander grob hacken und unterheben. Nach Belieben sofort servieren oder in sterilisierte Gläser füllen.
# Hinweise:
01 -
Für eine längere Haltbarkeit das Chutney unmittelbar nach dem Kochen heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.