Mango Kekse mit fruchtigem Geschmack (Druckversion)

Zarte Kekse mit frischer Mango und leichter Süße. Ideal als Snack oder zum Kaffee.

# Zutaten:

→ Teigzutaten

01 - 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 100 g Kristallzucker
03 - 50 g hellbrauner Zucker
04 - 1 großes Ei
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

06 - 240 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 Teelöffel Backpulver
08 - 1/2 Teelöffel Natron
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Füllung / Zusätze

10 - 1 Tasse gewürfelte frische oder gefrorene Mango, oder 1/2 Tasse Mango-Püree
11 - Optional: 1/2 Tasse gehackte Macadamianüsse oder weiße Schokoladendrops

# Anleitung:

01 - In einer großen Rührschüssel Butter, Kristallzucker und hellbraunen Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
02 - Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich unterrühren.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Nicht übermixen.
05 - Die gewürfelte Mango oder das Mangopüree sowie ggf. gehackte Macadamianüsse oder weiße Schokoladenstücke behutsam unter den Teig heben.
06 - Den Teig abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und die Kekse beim Backen ihre Form besser behalten.
07 - Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
08 - Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer den Teig in gleichmäßigen Portionen auf das Backblech setzen, ausreichend Abstand lassen.
09 - Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte gerade eben fest geworden ist.
10 - Kekse 2–3 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann mit einem Spatel vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Es empfiehlt sich, weiche Butter zu verwenden und den Teig vor dem Backen zu kühlen, um ein Auslaufen der Kekse zu vermeiden.

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