Mangold Frittata (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Mangold, Blattspinat oder gemischte grüne Blätter (wie Rucola, Romana und Borretsch)
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
1 Bund Petersilie
05 -
150 g feste Robiola
06 -
6 Eier
→ Gewürze und Öle
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
2 EL Butter
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Mangold (oder Spinat bzw. die Blättermischung) waschen, abtropfen lassen und mittelgrob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
02 -
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mangold hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten (Spinat nur 3 Minuten) dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen.
03 -
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Robiola in Würfel schneiden. Eier verquirlen, Petersilie, Käse und gedünstetes Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Butter in einer Pfanne erwärmen. Eiermasse hineingießen und bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten stocken und leicht bräunen lassen. Frittata auf einen Teller gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Lauwarm, warm oder abgekühlt servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Frittata schmeckt am besten lauwarm. Sie kann auch mit anderen Blattgemüsesorten zubereitet werden.