Mangold Linsen Salat Kuerbiskern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
150 g Berglinsen
02 -
200 g Mangold
03 -
1 Esslöffel Rapsöl
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
100 g Putenbrustaufschnitt
→ Für das Dressing
07 -
2 Teelöffel Aceto balsamico
08 -
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
09 -
3 Esslöffel Kürbiskernöl
# Anleitung:
01 -
Berglinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend zusammen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten garen.
02 -
Mangold gründlich putzen und waschen. Die Stiele klein würfeln, die Blätter in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Mangold darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Putenbrustaufschnitt in feine Streifen schneiden. Aceto balsamico, Senf und Kürbiskernöl in einer Tasse verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Linsen, Mangold, Putenbruststreifen und Dressing vermengen. Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
# Hinweise:
01 -
Linsen möglichst bissfest garen, damit sie ihre Form behalten und der Salat eine angenehme Textur erhält.