Mangold Tarte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
400 g mehligkochende Kartoffeln
02 -
Salz
03 -
75 g Mascarpone
04 -
100 g Mehl
05 -
60 g Hartweizengrieß
06 -
Pfeffer
→ Füllung
07 -
500 g Mangold
08 -
1 Knoblauchzehe
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
12 -
150 g kleine Strauchtomaten
13 -
125 g Ajvar
14 -
150 g Frischkäse
→ Zubehör
15 -
1 Tarteform (Ø 28-30 cm)
16 -
Fett und Grieß für die Form
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in Salzwasser in 15 Minuten weich kochen. Abgießen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mascarpone, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
02 -
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Tarteform fetten und mit Grieß ausstreuen. Den Teig in die Form drücken und einen Rand hochziehen. Im Backofen (Mitte) 10 Minuten vorbacken.
03 -
Inzwischen den Mangold waschen und putzen, die Stiele klein würfeln, die Blätter in Streifen schneiden und grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
04 -
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Mangoldstiele und Knoblauch 2 Minuten anbraten, die Mangoldblätter 3 Minuten zugedeckt mitdünsten. Salzen und pfeffern.
05 -
Die Tomaten waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden. Das Ajvar auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Mangold darauf verteilen, mit Tomaten belegen. Frischkäse mit einem Teelöffel abstechen und auf der Tarte verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte im Ofen (2. Schiene von unten) 20-25 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Die Tarte schmeckt warm oder kalt und kann gut vorbereitet werden.