Mangold mit Tomaten Kartoffeln Kapern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Staude Mangold (ca. 400 g)
02 -
150 g Kartoffeln
03 -
150 g Tomaten
04 -
1 Zwiebel
05 -
1 Knoblauchzehe
→ Würzmittel & Verfeinerung
06 -
2 TL Olivenöl
07 -
1 EL Kapern
08 -
1 TL getrockneter Thymian
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
→ Zitrus & Milchprodukte
11 -
1 Bio-Zitrone
12 -
2 EL Joghurt, 1,5 % Fett
# Anleitung:
01 -
Den Stielansatz vom Mangold entfernen sowie die Stiele und Blätter gründlich waschen. Stiele gegebenenfalls von Fäden befreien und in feine Scheiben schneiden. Blätter längs halbieren und anschließend quer in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
02 -
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren und entstielen, dann in Spalten schneiden.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mangoldstiele und Kartoffeln zugeben, 2 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten garen.
04 -
Mangoldblätter, Tomaten und Kapern unterrühren. Zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
05 -
Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Das Gemüse mit Zitronenschale, Zitronensaft und Thymian abschmecken sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht auf zwei Tellern anrichten, je 1 EL Joghurt mittig dazugeben und servieren.
# Hinweise:
01 -
Statt Kartoffeln kann auch Vollkornbrot gereicht werden. Mangold sollte möglichst frisch verarbeitet werden.