Martinsbrezel mit Zucker und Hefe (Druckversion)
Lockere Martinsbrezel mit zartem Hefeteig und Hagelzucker, ideal zum Teilen beim Laternenfest.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Weizenmehl Type 550
02 -
1 TL Salz
03 -
70 g Zucker
04 -
250 ml Milch
05 -
80 g Butter
06 -
20 g frische Hefe
07 -
1 Ei
→ Zum Bestreichen
08 -
1 Ei
09 -
2 EL Hagelzucker
# Anleitung:
01 -
Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Frische Hefe hineinbröseln und unter Rühren vollständig auflösen.
02 -
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung und das Ei hinzugeben. Mit einem Knethaken oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
03 -
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
04 -
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Aus den Rollen Brezeln schlingen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
05 -
Die geformten Brezeln abgedeckt nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
06 -
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
07 -
Das Ei verquirlen, die Brezeln damit gleichmäßig bestreichen und anschließend mit Hagelzucker bestreuen.
08 -
Die Brezeln im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis den Teig exakt abwiegen und die Stücke sorgsam zu Brezeln formen.
02 -
Achten Sie darauf, dass die Milch lediglich handwarm ist, damit die Hefe optimal aufgeht.