Birria (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Fleisch:.
02 - 1,8 kg Rinderschulter, in 7-8 cm große Stücke geschnitten.
03 - Sauce:.
04 - 10 Guajillo-Chilis.
05 - 5 Ancho-Chilis.
06 - 3 Arbol-Chilis.
07 - 2 Roma-Tomaten.
08 - 1 weiße Zwiebel, geviertelt.
09 - 6 Knoblauchzehen, ungeschält.
10 - 480 ml Rinderbrühe, salzarm.
11 - 2 Esslöffel Apfelessig.
12 - 2 Teelöffel Meersalz.
13 - Je 1 Teelöffel: schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel.
14 - 1 Teelöffel mexikanischer Oregano.
15 - Je 1/2 Teelöffel: Nelken, Zimt.
16 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer.
17 - 3 Lorbeerblätter.
18 - Zum Servieren:.
19 - Gehackte Zwiebeln.
20 - Frischer Koriander.
21 - Limettenspalten.

# Anleitung:

01 - Stiele und Samen entfernen. Abspülen. 15 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
02 - Tomaten, Zwiebel und Knoblauch unter dem Grill rösten. Bis sie leicht verkohlt sind. Knoblauch schälen.
03 - Chilis mit Wasser pürieren. Geröstetes Gemüse zugeben. Gewürze und Brühe dazu. Glatt pürieren.
04 - Fleischstücke hineingeben. Sauce darüber gießen. Lorbeerblätter zugeben. NIEDRIG: 8-9 Stunden oder HOCH: 4-5 Stunden. Fleisch zerzupfen. Zurück in die Sauce geben.

# Hinweise:

01 - Kann im Schmortopf zubereitet werden.
02 - Gut einzufrieren.
03 - Ideal für Tacos.
04 - Schärfegrad anpassbar.
05 - Hält 4-5 Tage.
06 - Traditionelles mexikanisches Gericht.