Mini Cheesecakes Muffinform Beeren (Druckversion)

Kleine Cheesecakes mit Keksboden, frischen Beeren und feiner Creme aus Frischkäse und Quark.

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 100 g Butterkekse, fein zerkrümelt
02 - 50 g Butter, zerlassen

→ Cheesecake-Füllung

03 - 400 g Doppelrahm-Frischkäse
04 - 125 g Speisequark (20 % Fett i. Tr. oder 40 % Fett i. Tr.)
05 - 100 g Zucker
06 - 2 Eier (Größe M)
07 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
08 - 75 g Butter, zerlassen
09 - etwa 125 g Blaubeeren und Himbeeren, gemischt und gewaschen

→ Zum Bestreuen

10 - etwas Puderzucker

# Anleitung:

01 - Backpapierförmchen in eine 12er Muffinform einsetzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
02 - Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Teigroller oder in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Keksbrösel dazugeben und gut vermengen. Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen geben und mit einem Teelöffel andrücken. Muffinform 15 Minuten kaltstellen.
03 - Frischkäse, Quark, Zucker und Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Vanillepuddingpulver und zerlassene Butter einarbeiten. Jeweils 1 EL der Masse auf die Keksböden geben.
04 - Etwa die Hälfte der Blaubeeren und Himbeeren darauf verteilen. Die restliche Creme einfüllen und zum Schluss mit den restlichen Beeren belegen.
05 - Muffinform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 35 Minuten backen.
06 - Nach dem Backen die Mini-Cheesecakes 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, danach vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
07 - Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma kann die Hälfte der Butter durch Zitronenbutter ersetzt werden.

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