Mini Cheesecakes Muffinform Beeren

Diese kleinen Mini-Cheesecakes sind das ideale Dessert für spontane Gäste und bringen ein Stück cremigen Kuchengenuss in handlicher Form auf jeden Tisch. Locker-frisch, mit einem knusprigen Butterkeksboden und fruchtigen Beeren sind sie schon bei Kindern und Erwachsenen ein Hit und brauchen keinen großen Aufwand oder spezielle Backkenntnisse.

Ich habe diese Küchlein das erste Mal für einen Kindergeburtstag gebacken und sie waren direkt als Erstes vom Tisch verschwunden. Die Mischung aus Knusperboden und saftigem Frischkäse ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Butterkekse: sorgen für den klassischen Cheesecake-Knusper und wählen Sie Marken ohne viel Zusatzstoffe
• Butter: hält den Boden gut zusammen und gibt ein feines Aroma lieber Süßrahmbutter verwenden
• Frischkäse: sorgt für die cremige Textur am besten Doppelrahm für vollmundigen Geschmack
• Quark: gibt Frische und Leichtigkeit beachten Sie auf guten 20 bis 40 Prozent Fettanteil für beste Konsistenz
• Zucker: bringt die nötige Süße brauner Zucker eignet sich auch und gibt einen leicht karamelligen Ton
• Eier: binden die Masse fest achten auf Bio-Qualität und frische Größe M funktioniert perfekt
• Vanillepuddingpulver: gibt Stand und echten Vanillegeschmack
• Blaubeeren und Himbeeren: bringen Fruchtigkeit aus möglichst reifen und festen Beeren wählen
• Puderzucker: krönt zum Schluss das Ganze mit einer edlen Note
• Optional: etwas Minze für den Frischekick beim Servieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Stellen Sie Muffinpapierförmchen in die Mulden der Muffinform und heizen den Backofen gründlich auf die empfohlene Temperatur vor. Das sorgt für eine gleichmäßige Backhitze und verhindert später ein Festkleben der Küchlein.

Keksboden zubereiten:

Geben Sie die Butterkekse in einen sauberen Gefrierbeutel, verschließen ihn und zerdrücken die Kekse mit einem Teigroller sehr fein. Alternativ geht es auch flott in einer Küchenmaschine. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, Keksbrösel dazugeben und gründlich mischen. Die Masse gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und mit der Rückseite eines Teelöffels fest andrücken. Stellen Sie die Form etwa fünfzehn Minuten kalt, damit der Boden stabil bleibt.

Füllung anrühren:

Verlesen und waschen Sie die Beeren sehr behutsam, damit sie nicht matschig werden. Die Butter für die Füllung schmelzen lassen. In einer Rührschüssel Frischkäse, Quark, Zucker und Eier mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Vanillepuddingpulver und zerlassene Butter unterziehen. Die Hälfte der Füllung auf die Muffinförmchen verteilen, dann vorsichtig die Hälfte der Beeren darüberstreuen. Zum Schluss restliche Füllung auftragen und mit den restlichen Beeren dekorieren.

Backen:

Schieben Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backen Sie die Mini-Cheesecakes etwa fünfunddreißig Minuten. Sie sollten ganz leicht goldgelb werden.

Abkühlen und dekorieren:

Lassen Sie die Küchlein nach dem Backen zehn Minuten in der Form abkühlen, damit sie stabil bleiben. Dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren etwas Puderzucker darüberstreuen, nach Lust auch Minze für die Frische.

Wissenswertes

• Reich an Protein dank Frischkäse und Eiern
• Gut vorzubereiten und sogar zum Einfrieren geeignet
• Kinderfreundlich und beliebt auf Feiern

Meine liebsten Mini-Cheesecakes gelingen immer besonders saftig, wenn ich auf besonders aromatische Blaubeeren zurückgreifen kann. Einmal haben wir an einem Sonntag spontan frische Beeren gepflückt und sie direkt für dieses Rezept verwendet, die waren himmlisch süß.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten die Mini-Cheesecakes abgedeckt mindestens drei Tage. Sie können sie sogar problemlos einfrieren, so sparen Sie Zeit für den nächsten Kindergeburtstag. Einfach vor dem Genuss langsam auftauen lassen, die Frische bleibt so bestens erhalten.

Zutaten ersetzen

Sie haben keinen Quark im Haus, dann funktioniert diese Füllung auch komplett mit Frischkäse oder Mascarpone. Zitronenabrieb gibt eine angenehme Frische. Walnüsse oder Pistazien können anstelle von einem Teil der Butterkekse im Boden für Abwechslung sorgen. Frische Erdbeeren oder Johannisbeeren sind im Sommer eine tolle Alternative zu Blaubeeren und Himbeeren.

Serviervorschläge

Am schönsten sehen die kleinen Kuchen mit etwas Puderzucker und frischen Minzblättern aus. Probieren Sie sie auch mit einer Kugel Vanilleeis als sommerliches Dessert. Oder bieten Sie die Mini-Cheesecakes zum Brunch als süßes Fingerfood an.

Kleine Cheesecakes weltweit

Cheesecakes oder Quarkkuchen gibt es nahezu in jedem Land. In den USA liebt man den klassischen New York Style mit Keksboden und viel Frischkäse. In Deutschland hat Quark oft die Hauptrolle und Früchte gehören einfach dazu. Die Mini-Variante ist ein moderner Liebling, der sich auch ideal für Picknick oder Kindergarten eignet.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Keksboden schön knusprig?

Durch das Kühlen nach dem Andrücken wird der Keksboden fest und behält seine Knusprigkeit nach dem Backen.

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, auch Erdbeeren oder Johannisbeeren sind möglich. Wichtig ist, die Beeren vorher zu waschen und gut abzutrocknen.

→ Wie lange sollten die Mini Cakes auskühlen?

Lassen Sie die Mini Cakes mindestens 10 Minuten in der Form und komplett abkühlen, bevor sie serviert werden.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung reißt?

Die Füllung nicht zu stark rühren und behutsam backen. Nicht zu lange im Ofen lassen.

→ Kann ich die Mini Cheesecakes vorbereiten?

Ja, sie lassen sich prima am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.