Mixer Kuchen Kuerbis Schoko (Druckversion)

Kuerbis Schokokuchen: Locker, saftig, mit Mandel und intensiver Schokoladennote.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 350 g Kürbisfruchtfleisch, roh und grob gewürfelt
02 - 150 g entöltes Mandelmehl
03 - 80 g Hirseflocken
04 - 120 g Xylit
05 - 4 Eier (Größe M/L)
06 - 40 g Kakaopulver, schwach entölt
07 - 1 EL Kürbisgewürz
08 - 1 Prise Salz
09 - 3 gestrichene TL Backpulver
10 - 1 TL gemahlene Vanille

→ Guss

11 - 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
12 - 1 TL Mandelmus (ca. 15 g)
13 - 1/2 TL Kokosöl
14 - Optional: gehackte Nüsse für die Dekoration

→ Sonstiges

15 - Butter oder anderes Fett für die Kastenform (25 cm)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 cm) sorgfältig einfetten.
02 - Kürbis schälen, entkernen, abwiegen und in grobe Stücke zerteilen.
03 - Kürbisstücke in den Mixer geben und fein zerkleinern.
04 - Entöltes Mandelmehl, Hirseflocken, Xylit, Eier, Kakaopulver, Kürbisgewürz, Salz, Backpulver und Vanille zum Kürbis in den Mixer geben. Zu einer homogenen Masse pürieren. Teig abschmecken und nach Wunsch süßen.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Auf mittlerer Schiene circa 60 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
06 - Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
07 - Schokolade, Kokosöl und Mandelmus in einer kleinen Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
08 - Den Guss gleichmäßig über dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit gehackten Nüssen verzieren.
09 - Kuchen in Scheiben schneiden. Am besten kühl und in einer Frischhaltebox aufbewahren; bleibt 4–5 Tage frisch.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt es sich, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor er geschnitten wird.
02 - Die Verwendung von Mandelmehl und Xylit macht ihn gluten- und zuckerreduziert sowie freundlich für eine darmbewusste Ernährung.

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