Mixer Kuchen Kuerbis Schoko

Ein saftiger Kürbis Schoko Kuchen aus dem Mixer spart Zeit macht wenig Abwasch und sorgt mit seinem lockeren Teig für ein köstliches Herbst Highlight beim Kaffeeklatsch oder für die Lunchbox Er ist mild süß bekommt durch das Mandelmehl eine fein nussige Note und lässt sich gut vorbereiten Dieser Kuchen ist perfekt für alle die schnelle einfache Rezepte lieben und auf der Suche nach einer besonderen Geschmackskombination sind

Beim ersten Ausprobieren war ich begeistert wie unkompliziert alles im Mixer zusammenkommt ohne dass die Küche aussieht wie ein Schlachtfeld und seitdem fragen Freunde regelmäßig nach dem Rezept für den herbstlichen Schokokuchen

Ingredients

• Kürbis: Fruchtfleisch am besten Hokkaido weil er ein tolles Aroma und eine knackige Farbe gibt plus man muss ihn nicht schälen Frisch gewogen ergibt das die optimale Saftigkeit im Teig
• Mandelmehl: entölt sorgt für den feinen Biss macht den Kuchen extra locker und nussig Am besten auf geröstete Ware achten damit das Aroma besonders voll ist
• Hirseflocken: bringen eine zarte Struktur und machen den Kuchen glutenfrei Bio Flocken lassen sich meist am besten verarbeiten
• Xylit: als alternative Süße sorgt für weniger Kalorien gibt aber eine angenehm milde Süße Unbedingt reines Xylit wählen das sich gut auflöst
• Eier: in Größe M bis L geben Stabilität und machen den Kuchen besonders fluffig Immer auf Zimmertemperatur nehmen damit der Teig schön gleichmäßig wird
• Kakao: gibt schokoladige Tiefe Volles Aroma bekommt man mit schwach entöltem Kakao
• Kürbisgewürz: aus Zimt Muskat Nelken macht die besondere Herbstnote Frisch gemahlen schmeckt hier besonders intensiv
• Salz: hebt die Aromen noch etwas hervor
• Backpulver: sorgt für die perfekte Lockerheit Bio Backpulver ohne unnötige Zusätze ist ideal
• Gemahlene Vanille: bringt das Extra an feinem Geschmack und rundet die Süße harmonisch ab
• Zartbitter Schokolade: ab 70 Prozent für den Guss für den vollen Schoko Genuss Je höher der Kakaogehalt desto intensiver wird der Geschmack
• Mandelmus: macht den Guss extra cremig Mit fein gemahlenem Mandelmus bekommt der Kuchen noch mal einen nussigen Kick
• Kokosöl: lässt die Glasur schön glänzen und wird beim Erkalten fest Tipp natives Kokosöl verwenden für besten Geschmack
• Butter oder pflanzliches Fett: für die Form damit nichts kleben bleibt Eine gute Beschichtung sichert ein schönes Herauslösen

Instructions

Backofen und Form vorbereiten:

Backblech bei 160 Grad Umluft oder 175 Grad Ober Unterhitze vorheizen Kastenform mit Butter oder neutralem Fett gründlich einfetten damit sich der Kuchen nach dem Backen ohne Probleme lösen lässt

Kürbis klein hacken:

Kürbis sorgfältig putzen abwiegen und in grobe Stücke schneiden Dann in den Mixer geben und fein hacken lassen Die Struktur sollte fein aber nicht matschig sein so verteilt sich das Aroma optimal im ganzen Teig

Zutaten vermixen:

Alle restlichen Zutaten also Mandelmehl Hirseflocken Xylit Eier Kakao Kürbisgewürz Salz Backpulver Vanille zum Kürbis geben und im Mixer zu einem glatten Teig pürieren Einmal zwischendurch vom Rand schaben damit alles gleichmäßig verarbeitet wird Kurz abschmecken Wer mag kann noch nachsüßen

Teig einfüllen und backen:

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben In der Mitte auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde backen Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen durch ist Es darf kein Teig mehr kleben bleiben

Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen:

Kuchen aus dem Ofen nehmen für einige Minuten in der Form stehen lassen Dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter oder Teller abkühlen lassen So bleibt er besonders saftig

Guss zubereiten:

Die Zartbitterschokolade das Kokosöl sowie das Mandelmus in einer kleinen Schüssel im heißen Wasserbad langsam schmelzen und gut verrühren Die Glasur sollte samtig und glänzend sein

Guss auftragen und dekorieren:

Den noch leicht warmen Kuchen großzügig mit dem Guss überziehen Nach Lust mit gehackten Nüssen toppen Das sorgt für einen feinen Crunch und sieht hübsch aus

Mein Lieblingsmoment ist immer das Abwiegen des leuchtenden Kürbisses das bringt schon beim Vorbereiten richtig gute Laune Besonders das erste Mal mit meinen Kindern war ein kleines Herbst Highlight in der Küche Der Duft beim Backen erinnert mich jedes Jahr an unsere Familien Nachmittage

Aufbewahrung und Lagerung

Der Kürbis Schokokuchen bleibt gut vier bis fünf Tage frisch Das funktioniert am besten wenn du ihn nach dem Auskühlen in einer gut schließenden Frischhaltebox an einem kühlen Ort lagerst Im Kühlschrank hält er sogar noch ein bis zwei Tage länger Der Mixerkuchen trocknet nicht aus wenn du den Anschnitt mit Frischhaltefolie abdeckst

Zutaten ersetzen

Hirseflocken kannst du durch glutenfreie Haferflocken ersetzen wer mag nimmt statt Xylit auch Rohrohrzucker oder Dattelsüße Das Mandelmehl lässt sich teilweise auch durch gemahlene Haselnüsse austauschen Wer den Guss vegan halten möchte greift zu veganer Schokolade und pflanzlichem Nussmus

Serviervorschläge

Am besten schmeckt dieser Kuchen pur oder mit einer Portion griechischem Joghurt Wer es festlich mag gibt eine Kugel Vanilleeis dazu Im Herbst dekoriere ich gern mit karamellisierten Kürbiskernen und etwas Zimtpulver Kleine Kuchenstücke sind auch ein Hit für das Pausenbrot Kinder lieben das handliche Format

Kultureller Hintergrund

Kürbis im Kuchen ist in Deutschland noch vergleichsweise jung aber längst ein moderner Klassiker Besonders in Herbstwochen entwickelt sich ein regelrechter Kürbis Hype Inspiriert von skandinavischen Backideen bringe ich gern Gewürze wie Zimt und Muskat in meine Rezepte Kürbis Schokokuchen ist gemütlich und kreativ zugleich

Saisonale Varianten

Statt Hokkaido schmeckt im Frühling auch Butternut Prima ist das Rezept auch mit Apfelstücken untergemischt Zu Ostern passen feine Pistazien oder frische Himbeeren im Sommer Zur Weihnachtszeit gebe ich gern eine Prise Spekulatiusgewürz dazu so wird der Kuchen extra festlich Im Spätsommer verbacke ich gern eine reife Birne mit in der Masse das gibt noch mehr Saftigkeit

Kuchen aus dem Mixer macht Backen und Aufbewahren besonders unkompliziert und sorgt für Begeisterung bei Groß und Klein Einfach ausprobieren und neuen Lieblingskuchen entdecken

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Kuerbissorte eignet sich am besten?

Hokkaido oder Butternut bringen ein nussiges Aroma und lassen sich gut im Mixer zerkleinern.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Gut verpackt haelt sich der Kuchen etwa 4 bis 5 Tage saftig.

→ Kann man den Zucker ersetzen?

Statt Xylit kann auch ein anderes Sußungsmittel wie Erythrit oder Rohrzucker verwendet werden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Durch die Verwendung von Mandelmehl und Hirseflocken ist er glutenfrei, sofern Backpulver entsprechend gewaehlt wird.

→ Wie gelingt der Schoko-Guss am besten?

Schokolade, Mandelmus und Kokosoel langsam im Wasserbad schmelzen und dann zuegig auftragen.

→ Kann man noch Nuesse oder Trockenfruechte hinzufuegen?

Gehackte Walnuesse oder Mandeln passen gut in den Teig oder als Dekoration auf den Guss.