Moehren Ingwer Suppe mit Schmand (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Bund Möhren mit Grün (ca. 300 g)
02 -
2 vorwiegend festkochende Kartoffeln
03 -
2 Zwiebeln
04 -
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
→ Flüssigkeiten & Fette
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
400 ml Gemüsebrühe
07 -
1 TL Zitronensaft
→ Gewürze
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Veredelung
10 -
50 g Schmand
11 -
1/2 Bund Schnittlauch
# Anleitung:
01 -
Das Möhrengrün abtrennen, grobe Stiele entfernen, fein hacken und beiseitelegen. Möhren und Kartoffeln schälen, klein würfeln. Zwiebeln und Ingwer ebenfalls schälen und fein schneiden.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Ingwer einrühren. Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt circa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Mit einem Stabmixer das Gemüse fein pürieren, anschließend den Schmand unterrühren. Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Zum Abschluss mit Schnittlauch und gehacktem Möhrengrün bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Schmand durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.