Moehren Ingwer Suppe Schnittlauch

Diese samtige Möhren-Ingwer-Suppe ist an kalten Tagen mein persönliches Wohlfühlessen und gleichzeitig ein richtiger Frischekick. Cremig, leuchtend orange und wunderbar aromatisch gehört sie zu meinen liebsten schnellen Rezepten für die ganze Familie.

Ich habe diese Suppe erstmals für eine große Familienfeier gekocht und seitdem gibt es sie regelmäßig wenn wir uns nach Wärme sehnen. Meine Kinder lieben es das Möhrengrün selbst zu schneiden.

Zutaten

• Möhren mit Grün: Durch das frische Grün bekommt die Suppe ein tolles Aroma und extra Vitamine. Am knackigsten sind Bio Möhren vom Markt.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln: Sorgen für sämige Konsistenz und milde Sättigung.
• Zwiebeln: Bilden die süßliche und würzige Basis. Wer mag kann auch Schalotten verwenden.
• Frischer Ingwer: Gibt angenehme Schärfe und wärmt wunderbar. Frischen Ingwer erkennt man an der festen Haut und dem würzigen Duft.
• Olivenöl: Für einen runden Geschmack. Wähle am besten ein kaltgepresstes Öl aus erster Pressung.
• Gemüsebrühe: Macht die Suppe aromatisch ohne sie zu überwürzen. Am besten selbst gemacht oder eine Bio Qualität ohne Zusatzstoffe.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
• Zitronensaft: Bringt Frische und hebt die Süße des Gemüses.
• Schmand: Macht die Suppe herrlich cremig, lässt sich bei Bedarf durch Crème fraîche ersetzen.
• Schnittlauch: Für einen kräuterfrischen Akzent am Schluss.

Schritt für Schritt Anleitung

Möhren und Gemüse vorbereiten:

Das Grün von den Möhren abtrennen und grobe Stiele entfernen. Den Rest gut waschen, trocken tupfen und fein hacken, zur Seite legen. Die Möhren und Kartoffeln sorgfältig schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer ebenfalls schälen und sehr fein würfeln. Je feiner alles geschnitten wird, desto gleichmäßiger wird die Suppe.

Gemüse anschwitzen und kochen:

In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erwärmen. Die vorbereiteten Zwiebeln einige Minuten glasig dünsten, bis ein angenehmer süßlicher Duft aufsteigt. Dann Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Der Ingwer kommt als letztes in den Topf, damit er sein Aroma behält. Jetzt die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Deckel auflegen und das Gemüse bei milder Hitze in etwa fünfzehn Minuten weich kochen. Den Gargrad erkennst du, indem du mit einer Gabel in ein Stück Kartoffel stichst. Es sollte ohne Widerstand durchgleiten.

Suppe pürieren und verfeinern:

Wenn die Möhren und Kartoffeln vollständig weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf sämig pürieren. Nach und nach den Schmand einrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen, so bleibt sie besonders cremig. Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit dem gehackten Möhrengrün vor dem Servieren über die Suppe streuen. Abschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das sorgt für eine Extraportion Frische auf dem Teller.

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Das solltest du wissen

Reich an Beta Carotin und Vitamin C. Kann gut auf Vorrat gekocht werden. Auch vegan möglich durch den Austausch von Schmand gegen Hafer Creme. Für mich ist ganz klar das frisch gehackte Möhrengrün das Highlight der Suppe. Es gibt nicht nur Farbe, sondern bringt ein wunderbar würziges Aroma. Das gemeinsame Kochen inklusive Möhrengrün Schnibbeln ist immer ein Spaß und bleibt in Erinnerung. Besonders wenn die Kinder kleine grüne Röllchen auf ihre Suppen streuen.

Aufbewahrung und Lagerung

Lass die Suppe vollständig abkühlen und stelle sie danach in einem gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu drei Tage ohne Problem. Beim erneuten Erwärmen langsam und bei mittlerer Hitze rühren, damit nichts anbrennt. Die Suppe kann auch portionsweise eingefroren werden, so hast du immer eine schnelle Mahlzeit griffbereit.

Alternative Zutaten

Statt Schmand eignet sich wunderbar eine pflanzliche Creme, zum Beispiel auf Haferbasis, für eine vegane Variante. Wenn kein Möhrengrün verfügbar ist, passen auch glatte Petersilie oder Kerbel hervorragend. Frühlingszwiebeln geben zusätzlich einen milden Biss. Wer es besonders würzig mag, röstet vor dem Pürieren noch etwas Knoblauch mit an.

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Servierideen

Die Suppe schmeckt klassisch solo, aber auch mit geröstetem Bauernbrot oder kleinen Croutons als Topping sehr fein. Für eine festliche Note kannst du vor dem Servieren einen Klecks Schmand extra pro Portion geben und das Ganze mit etwas Zitronenabrieb abrunden. Besonders hübsch sieht die Suppe in kräftigen Suppenschalen aus, garniert mit reichlich frischen Kräutern.

Ursprung und Familienrezept

Möhrensuppe gehört in vielen Regionen Deutschlands zu den traditionellen Wintergerichten. Besonders beliebt ist sie in Kombination mit Ingwer, weil dieser von innen wärmt. Viele Familien haben ihr eigenes Geheimrezept. Die Variante mit Zitronensaft und frischem Möhrengrün habe ich von einer Freundin übernommen, deren Oma diese Suppe immer nach dem Schlittenfahren für die Kinder gekocht hat.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird die Konsistenz besonders cremig?

Die Suppe fein mit einem Puerierstab mixen und zum Schluss Schmand einruehren, sorgt fuer velvety Cremigkeit.

→ Kann ich anstelle von Schmand etwas anderes verwenden?

Alternativ passt saure Sahne oder Joghurt gut, um der Suppe eine leichte Frische zu verleihen.

→ Wie laesst sich die Suppe verfeinern?

Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kraeuter wie Schnittlauch geben der Suppe eine besondere Note.

→ Eignet sich das Gericht fuer Vegetarier?

Ja, mit Gemuese bruehe und Schmand ist dieses Gericht vegetarisch und leicht.

→ Wie kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Die Suppe laesst sich gut vorbereiten und im Kuehlschrank bis zu zwei Tage lagern. Beim Erwaermen nicht mehr kochen lassen.