Möhrenkuchen mit Mohnschmand (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
350 g Möhren
02 -
3 Eier (Klasse M)
03 -
125 g weiche Butter
04 -
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
05 -
225 g brauner Zucker
06 -
½ TL gemahlener Zimt
07 -
½ TL frisch geriebener Muskat
08 -
1 Prise Salz
09 -
50 g gemahlene Mandelkerne
10 -
175 g Mehl
11 -
50 g Speisestärke
12 -
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
→ Für den Mohnschmand
13 -
200 g Schmand
14 -
30 g Puderzucker
15 -
2 EL gemahlener Mohn
# Anleitung:
01 -
Möhren schälen, putzen und auf der groben Seite einer Haushaltsreibe grob raspeln. Eier trennen. Butter, Vanillezucker, Zucker, Zimt, Muskat und Eigelbe in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Möhrenraspel mit den Händen gut ausdrücken, unter die Butter-Ei-Masse heben. Mandeln, Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
02 -
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (24 cm Ø) einfetten, Teig hineingeben, glatt streichen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
03 -
Schmand und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 3–4 Minuten aufschlagen. Mohn zugeben und unterrühren. Möhrenkuchen mit dem Mohnschmand servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 12 Stück und werden vom Portionsrechner nicht angepasst.