Saftiger Möhrenkuchen mit Mohnschmand

Dieser traditionelle Möhrenkuchen mit Mohnschmand ist mein absoluter Favorit für gemütliche Kaffeenachmittage. Die Kombination aus süßen Möhren und dem cremigen Mohnschmand sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal auf einem Familientreffen gebacken und seitdem wird er bei jedem Geburtstag gewünscht. Besonders meine Kinder lieben ihn, obwohl sie sonst keine großen Gemüsefans sind.

Zutaten

• 350 g Möhren: für natürliche Süße und saftigen Teig
• 3 Eier Klasse M: sorgen für Lockerheit und Bindung
• 125 g weiche Butter: gibt dem Kuchen seine angenehme Textur
• 1 Päckchen BourbonVanillezucker: für ein feines Aroma
• 225 g brauner Zucker: verleiht dem Kuchen eine karamellige Note
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt: für winterliches Aroma
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Muskat: ergänzt die Gewürznote perfekt
• Eine Prise Salz: um die Süße auszubalancieren
• 50 g gemahlene Mandelkerne: für eine nussige Note und Feuchtigkeit
• 175 g Mehl: als Grundlage für den Teig
• 50 g Speisestärke: macht den Kuchen besonders zart
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver: für optimales Aufgehen
• 200 g Schmand: für die cremige Topping
• 30 g Puderzucker: zum Süßen des Toppings
• 2 Esslöffel gemahlener Mohn: gibt dem Topping Charakter und Farbe

SchritttfürSchritt Anleitung

Vorbereitung der Möhren:

Möhren gründlich schälen und putzen. Anschließend auf der groben Seite einer Haushaltsreibe raspeln. Die Möhren sollten frisch und knackig sein für den besten Geschmack.

Teigherstellung:

Eier vorsichtig trennen. Butter mit Vanillezucker, braunem Zucker, Zimt, Muskat und Eigelben in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührer mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig schlagen bis die Masse deutlich heller wird.

Eischnee zubereiten:

Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen. Der Eischnee sollte so fest sein dass er nicht aus der Schüssel fällt wenn man sie umdreht. Dies sorgt für die Luftigkeit des Kuchens.

Teig vollenden:

Die Möhrenraspel mit den Händen gut ausdrücken um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend vorsichtig unter die ButterEiMasse heben. In einer separaten Schüssel Mandeln, Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.

Backen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig hineingeben. Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten für 25 bis 30 Minuten backen.

Abkühlen:

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig damit der Kuchen seine Struktur behält und nicht zusammenfällt.

Topping zubereiten:

Schmand und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer für 3 bis 4 Minuten aufschlagen bis die Masse cremig ist. Den gemahlenen Mohn zugeben und vorsichtig unterrühren bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Servieren:

Den abgekühlten Möhrenkuchen mit dem Mohnschmand servieren. Den Schmand entweder direkt auf dem Kuchen verteilen oder separat dazu reichen.

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Das musst du wissen

Reich an Vitamin A durch die enthaltenen Möhren Hält sich gekühlt bis zu 3 Tage frisch Perfekter Kuchen für nachmittägliche Kaffeekränzchen Mit nur 334 kcal pro Stück ein vergleichsweise leichter Genuss

Aufbewahrungstipps

Der Möhrenkuchen kann in einer luftdichten Kuchendose bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu 4 Tage. Wichtig ist dass der Mohnschmand immer gekühlt wird, daher am besten erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geben. Du kannst den Kuchen ohne Topping auch problemlos einfrieren. Dazu in Portionen schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Wenn du keine Mandeln magst oder eine Nussallergie hast, kannst du stattdessen gemahlene Haselnüsse verwenden oder komplett durch zusätzliches Mehl ersetzen. Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch Margarine, die Eier durch Apfelmus oder Banane und den Schmand durch eine pflanzliche Alternative aus Soja oder Kokosmilch. Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Walnüssen oder Pistazien im Teig für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Serviervorschläge

Der Möhrenkuchen mit Mohnschmand ist ein perfekter Begleiter zum Nachmittagskaffee oder Tee. Für ein festliches Dessert kannst du ihn mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren garnieren. Eine Kugel Vanilleeis passt ebenfalls hervorragend dazu und macht den Kuchen zu einem luxuriösen Dessert. Für einen besonderen Anlass verziere den Kuchen mit kandierten Möhrenstückchen oder essbaren Blüten.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Möhrenkuchen mit Mohnschmand vorbereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie den Mohnschmand jedoch separat im Kühlschrank auf und geben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen.

→ Womit kann ich den braunen Zucker ersetzen?

Sie können statt braunem Zucker auch weißen Zucker oder Rohrzucker verwenden. Brauner Zucker verleiht dem Kuchen jedoch ein besonderes Aroma und Feuchtigkeit.

→ Kann ich frischen Mohn statt gemahlenen verwenden?

Frischer Mohn sollte vor der Verwendung gemahlen werden, da er sonst zu hart ist und das Aroma nicht optimal entfalten kann. Verwenden Sie am besten gemahlenen Mohn für den Schmand.

→ Wie lange ist der Möhrenkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich ohne Schmand bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage. Mit Schmand sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Mandelkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können statt Mandeln auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Dies verändert leicht den Geschmack, passt aber trotzdem gut zum Möhrenkuchen.