Mohren und Kartoffel Eintopf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
800 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
02 -
800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, fein gehackt
04 -
4 Mettenden, in Scheiben geschnitten
→ Flüssigkeiten & Gewürze
05 -
1 EL Butter
06 -
500 ml Gemüsebrühe (aus 2-3 TL Gemüsebrühpulver)
07 -
100 ml Sahne
08 -
Salz nach Geschmack
09 -
Muskatnuss, frisch gerieben
10 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Mettenden in Scheiben schneiden.
02 -
Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Möhren und Kartoffeln hinzugeben und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit anbraten.
03 -
Gemüsebrühe einrühren, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Petersilie einrühren und Sahne unterziehen. Für eine sämigere Konsistenz kann der Eintopf teilweise mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt werden.
05 -
Die Mettenden zum Eintopf geben und kurz darin erwärmen. Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante können die Mettenden weggelassen werden.
02 -
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.