Mohrenbutter mit Koriander (Druckversion)
# Zutaten:
→ Frisches Gemüse und Kräuter
01 -
250 g Möhren, frisch, geputzt und geschält
02 -
1 Bund Koriandergrün, grob gezupfte Blätter und zarte Stiele
→ Molkereiprodukte
03 -
140 g Butter, ungesalzen
→ Gewürze
04 -
Salz nach Geschmack
05 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, sparsam dosiert
# Anleitung:
01 -
Möhren unter fließendem Wasser gründlich reinigen, schälen und anschließend auf einer feinen Reibe raspeln.
02 -
20 g Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Möhrenraspel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten. Die restlichen 120 g Butter einrühren und vollständig schmelzen lassen.
03 -
Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter und zarte Stiele fein hacken. Unter die Möhrenbutter rühren, mit Salz und etwas Pfeffer sorgfältig abschmecken.
04 -
Die fertige Möhrenbutter in ein sauberes Schraubglas füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Die Möhrenbutter schmeckt hervorragend als Aufstrich auf frischem Brot, zu Pellkartoffeln oder zu herzhaften Muffins. Im verschlossenen Glas hält sie sich im Kühlschrank etwa eine Woche.