Mohrenbutter mit Koriander

Diese Möhrenbutter mit Koriander bringt frische Farbe und köstlichen Geschmack auf jedes Brot und macht sich als raffinierter Aufstrich oder als feines Topping für Kartoffeln perfekt. Mit gerade einmal fünf Zutaten gelingt dir im Handumdrehen ein herrlicher Begleiter für viele Gelegenheiten – und genau das fasziniert mich an diesem Rezept immer wieder.

Als ich die Möhrenbutter das erste Mal für einen Picknickausflug zubereitet habe war sie so schnell weggeputzt dass ich gleich ein zweites Glas für den nächsten Tag machen musste

Zutaten

• Möhren: sorgen für eine leicht süße Basis und zaubern Farbe auf den Tisch am besten junge knackige Ware nehmen
• Butter: verleiht Cremigkeit und verbindet alle Aromen auf beste Art unbedingt auf hochwertige Butter achten
• Frischer Koriander: bringt eine besondere Würze und Frische die einfach unvergleichlich ist nur die zarten Stiele verwenden
• Salz: hebt den Eigengeschmack der Zutaten sanft hervor am besten feines Meersalz benutzen
• Pfeffer: gibt einen Hauch Schärfe frisch gemahlener Pfeffer passt besonders gut zu diesem Rezept

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Möhren vorbereiten:

Die Möhren werden zunächst geputzt dann geschält und mit einer feinen Reibe geraspelt Je feiner die Raspel desto samtiger wird die Butter später

Möhren dünsten:

In einer großen Pfanne zwanzig Gramm Butter langsam zerlassen danach die geraspelten Möhren dazugeben Mindestens zehn Minuten bei mittlerer Hitze dünsten dabei immer wieder umrühren So bekommen sie ein intensives Aroma und verlieren ihre Festigkeit

Koriander vorbereiten:

Koriander sorgfältig waschen und trocken schütteln Dann die Blätter und zarten Stiele von den dickeren abtrennen und alles fein hacken Erst jetzt unter die Möhrenbutter rühren damit die frischen Kräuter ihr Aroma optimal entfalten

Abschmecken und abfüllen:

Nun die restliche Butter zu den Möhren geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen Mit Salz und wenig frisch gemahlenem Pfeffer würzen Zum Schluss alles in ein sauberes Schraubglas geben und luftdicht verschließen Im Kühlschrank aufbewahren

Servieren und genießen:

Die Möhrenbutter kann direkt aufs Brot gestrichen werden Sie passt ebenfalls wunderbar zu gerösteten Kartoffeln oder herzhaftem Gebäck wie Muffins

Merken

Mein Highlight ist immer der erste Bissen auf frischem Bauernbrot denn genau so haben wir das schon bei Familienfeiern serviert und alle haben sich immer auf meine Möhrenbutter gefreut Besonders liebe ich den frischen Koriander der dem Ganzen eine kleine exotische Note verleiht

Aufbewahrungstipps

Die Butter sollte stets gut verschlossen und im unteren Bereich des Kühlschranks gelagert werden So bleibt sie bis zu sieben Tage frisch Warte nach dem Zubereiten mit dem Abfüllen bis die Mischung abgekühlt ist

Zutatenalternativen

Ist kein frischer Koriander zur Hand kannst du wunderbar glatte Petersilie verwenden Auch ein wenig Schnittlauch bringt eine feine Note Möhren lassen sich durch Pastinaken ersetzen was den Aufstrich rustikaler macht

Serviervorschläge

Verstreiche die Möhrenbutter statt normaler Butter auf dunklem Brot Besonders lecker ist sie auch auf Roggenbrötchen oder zu Crackern Probiere sie mal mit ofenwarmen Pellkartoffeln ein echter Genuss

Kulturelle Einordnung

Ähnliche Gemüsebuttern werden in vielen Regionen Deutschlands gerne zu herzhaften Gerichten gereicht Die Kombination aus Möhren und frischem Grün bringt eine frühlingshafte Leichtigkeit und erinnert an traditionelle Brotzeiten wie man sie in Bauerngärten kennt

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange halt sich die Mohrenbutter im Kühlschrank?

Die Mohrenbutter halt sich in einem verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich andere Krauter statt Koriander verwenden?

Ja, Sie konnen den Koriander durch andere frische Krauter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch ersetzen, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wozu passt die Mohrenbutter besonders gut?

Die Mohrenbutter schmeckt hervorragend als Brotaufstrich, zu Pellkartoffeln oder zu herzhaften Muffins.

→ Kann ich die Butter auch einfrieren?

Ja, die Mohrenbutter kann portionsweise eingefroren werden. Am besten in kleinen Behältern oder als Würfel in Eiswürfelformen, damit Sie immer nur die benotigte Menge auftauen müssen.

→ Welche Mohren eignen sich am besten?

Frische, knackige Mohren mit intensiver Farbe eignen sich am besten. Junge Mohren haben ein besonders feines Aroma, wahrend reifere Mohren etwas süsser schmecken.