Mozzarella Rösti Zwiebel Pilzrahmsauce (Druckversion)

Knusprige Rösti mit Mozzarella, dazu cremige Zwiebel Pilzrahmsauce. Ein köstliches Kartoffelgericht für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Rösti

01 - 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und grob gerieben
02 - 150 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
03 - 1 Ei
04 - 100 g Weizenmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

→ Zwiebel-Pilzrahmsauce

08 - 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
09 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 200 ml Sahne
11 - 1 Esslöffel Butter
12 - 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
13 - Salz nach Geschmack
14 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

15 - Frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken.
02 - Geriebene Kartoffeln mit Mozzarellawürfeln, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 - Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Portionsweise mit einem Esslöffel kleine Kartoffelhäufchen in die heiße Pfanne geben, leicht flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich werden.
05 - Sahne und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Rösti auf Tellern platzieren, mit Zwiebel-Pilzrahmsauce überziehen und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Die Kartoffeln vor dem Ausdrücken besonders gründlich auspressen, damit die Rösti schön knusprig werden.

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