Mozzarella Rösti mit Zwiebel Pilzrahmsauce

Mozzarella Rösti mit Zwiebel Pilzrahmsauce ist ein Familienfavorit der auf jeder Feier als erstes verschwindet. Die knusprigen Rösti verbinden zarten Mozzarella mit Kartoffeln und die cremige Sauce bringt Pilzaroma und Wohlfühlgeschmack zusammen – ideal für gemütliche Abende oder wenn Gäste beeindrucken willst.

Ich habe das Rezept an einem verregneten Sonntag ausprobiert – jetzt wünschen sich meine Freunde zu jedem Brunch genau diese Rösti.

Zutaten

• Kartoffeln: Sorgt für den Grundteig — achte auf festkochende Sorten für eine stabile aber saftige Konsistenz
• Mozzarella: Gibt den Rösti eine herrliche Dehnbarkeit und mildes Aroma — am besten frischen Mozzarella verwenden
• Ei: Bindet die Masse — probiere immer Bio Qualität zu nehmen
• Mehl: Gibt Struktur — bei glutenfreier Ernährung funktioniert Kartoffelstärke auch gut
• Salz: Bringt alle Aromen zusammen — gutes Steinsalz schmeckt besonders rund
• Pfeffer: Verleiht charaktervolles Aroma — frisch gemahlen entfaltet er die meiste Kraft
• Öl: Macht die Rösti schön knusprig — Raps oder Sonnenblumenöl sind ideal da sie hohe Temperaturen vertragen
• Champignons: Bringen erdige Tiefe — nimm gerne braune Pilze für mehr Geschmack
• Zwiebel: Sorgt für herzhafte Süße — sie muss ganz fein gewürfelt werden
• Sahne: Verleiht der Sauce Cremigkeit — je fettreicher desto besser der Geschmack
• Butter: Bringt ein nussiges Aroma in die Pilzsauce — gesalzene oder ungesalzene klappt beides
• Gemüsebrühe: Intensiviert die Sauce ohne sie zu dominant zu machen — eine hochwertige Paste oder selbstgemachte Brühe gibt Extrapunkte
• Petersilie: Für die Frische am Schluss — besser immer ganz fein hacken

Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Sofort in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken damit die Rösti schön knusprig werden.

Mozzarella schneiden und Masse anrühren:

Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Geriebene Kartoffeln mit Mozzarella, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und zu einer homogenen Masse vermengen.

Rösti braten:

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung abstechen, in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze jede Seite etwa fünf Minuten goldbraun backen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilzrahmsauce vorbereiten:

Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einer separaten Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten dann Pilze zugeben und weich braten.

Sauce veredeln:

Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, aufkochen und einige Minuten sanft einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf gewünschte Sämigkeit reduzieren.

Anrichten und garnieren:

Die Rösti auf Tellern anrichten, mit Zwiebel Pilzrahmsauce überziehen und mit viel frischer Petersilie bestreuen. Sofort genießen.

Ich finde Mozzarella als Rösti Zutat perfekt. Mein kleiner Sohn wollte lieber klassischen Rösti essen, war dann aber ganz begeistert wie der Käse Fäden zog – wir lachen heute noch darüber. Für mich machen die goldbraunen Rösti mit Mozzarella jedes Essen besonders.

So lagerst du Rösti und Sauce am besten

Im Kühlschrank kannst du fertige Rösti und Sauce getrennt in gut schließenden Behältern bis zu zwei Tage aufbewahren. Rösti schmecken wieder aufgebacken sehr gut. Gib die Sauce beim Erwärmen erst wieder dazu damit alles frisch bleibt.

Passende Alternativen für Zutaten

Statt Mozzarella kannst du Gouda oder Edamer nehmen. Aubergine oder Zucchini sind als Extra im Rösti lecker. Auch Kräuterseitlinge oder Shiitake passen, und für vegane Saucen einfach pflanzliche Cuisine verwenden.

So servierst du das Rezept besonders schön

Als Hauptgericht passt ein knackiger Salat wie Rucola oder Tomate dazu. Für Gäste könntest du kleine Rösti als Fingerfood anbieten. Mit Kräutern wie Thymian oder etwas Zitronensaft auf der Sauce bekommt das Gericht festliche Frische.

Herkunft und Geschichte

Rösti stammt ursprünglich aus der Schweiz, war früher Bauernfrühstück. Im Laufe der Zeit sind viele Varianten wie diese mit Mozzarella entstanden. Die Pilzsauce gibt einen typisch deutschen Einschlag – inspiriert von süddeutschen und österreichischen Gerichten.

Jahreszeiten Tipps

Im Frühling passen Bärlauch oder Spargelspitzen als Einlage, im Herbst und Winter schmecken Steinpilze oder Waldpilze kräftig. Im Sommer sind Kresse oder Schnittlauch besonders aromatisch als Garnitur.

Probiere auch mal Muskat in die Kartoffelmasse. Rösti und Sauce sind ein tolles Brunch Highlight und machen jeden Familientisch besonders.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für die richtige Konsistenz und ein knuspriges Ergebnis.

→ Wie kann man die Rösti besonders knusprig braten?

Die Kartoffelmasse gut ausdrücken, ausreichend Öl verwenden und nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

→ Kann man Mozzarella durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Natürlich, Gouda oder Emmentaler passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lässt sich die Sauce verfeinern?

Etwas frische Petersilie oder ein Spritzer Zitronensaft geben eine feine Note.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer Blattsalat oder einfach etwas Baguette rundet das Gericht wunderbar ab.