Mujadara Reis mit Mangoldgemuese (Druckversion)
Linsen, Reis und Mangold sorgen fuer eine ausgewogene Mahlzeit mit angenehmen Aromen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
120 g grüne Linsen, eingeweicht
02 -
2 große Zwiebeln
03 -
3 EL Olivenöl
04 -
Salz
05 -
250 g Jasminreis
06 -
300 g Mangold
07 -
Pfeffer
→ Optional
08 -
Joghurt zum Servieren
09 -
Pürierte, eingelegte Zitronen
# Anleitung:
01 -
Grüne Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 6 Stunden einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
02 -
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln darin 3–4 Minuten goldbraun rösten. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in einen Topf umfüllen. 500 ml Wasser, 1 TL Salz und die vorbereiteten Linsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
03 -
Jasminreis in die noch heiße Pfanne mit dem verbliebenen Öl geben, leicht anrösten ohne ihn zu verbrennen. Sobald der Reis etwas Farbe angenommen hat, ebenfalls in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur minimieren, abdecken und 18–20 Minuten dämpfen. Topf vom Herd nehmen und Reis zusätzlich 20 Minuten ruhen lassen.
04 -
Mangold gründlich waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pfanne auswischen, restliches Olivenöl (1 EL) erhitzen, Mangold darin kurz anbraten. Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 5 Minuten weichziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Majadra-Reis und Mangoldgemüse portionsweise auf Tellern anrichten. Optional mit Joghurt und etwas pürierter eingelegter Zitrone servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Einweichzeit der Linsen kann am Vortag erfolgen; das Gericht erhält durch die Röstzwiebeln ein besonders aromatisches Profil.