Neapolitanische Pizza mit Lisa (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 400 g Pizzamehl Type 00
02 - 100 g Vollkornweizenmehl
03 - 1 TL Trockenbackhefe
04 - 2½ TL Salz
05 - 500 ml lauwarmes Wasser
06 - Mehl zum Bestäuben
07 - Olivenöl zum Einfetten

→ Belag

08 - 400 g stückige Tomaten aus der Dose
09 - 1 Zehe Knoblauch
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 200 g Büffelmozzarellakäse
12 - 1 Stange Basilikum zum Servieren
13 - 1 Zitrone zum Servieren
14 - Parmesankäse, gerieben, zum Servieren
15 - Pizza Party Gewürzmischung (optional)

# Anleitung:

01 - Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Das handwarme Wasser hinzufügen und mit einem Gummispatel vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt recht feucht. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, dann mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen, von allen Seiten einfalten und auf die Nahtseite drehen. Mit einem Teigschaber oder Messer in vier gleichmäßige Teile zerteilen. Jeden Teil von allen Seiten zur Mitte falten, auf die Nahtseite drehen und mit den Handkanten zu einem festen Ball formen. Die Teigbälle entweder 1 Stunde unter einem Küchentuch ruhen lassen oder für spätere Verwendung im Kühlschrank bzw. Gefrierschrank lagern.
03 - Den Ofen auf höchster Stufe bei Ober-/Unterhitze vorheizen und ein umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene schieben. Die Arbeitsfläche bemehlen und einen Teigball von innen nach außen mit den Fingerspitzen flach drücken, dabei einen Rand stehen lassen. Den Teig dann anheben und mit den Fäusten und der Schwerkraft weiter dehnen. Auf ein Backpapier legen, das idealerweise auf einem Pizzaschieber liegt.
04 - Den Teig in die gewünschte Form ziehen und mit einer Mischung aus Dosentomaten, frischem Knoblauch, Salz und Olivenöl bestreichen (ca. 1,5-2 EL). Mit Büffelmozzarella belegen und die Pizza mitsamt Backpapier in den Ofen schieben. Nach 3-4 Minuten vorsichtig das Backpapier entfernen und weitere 8-12 Minuten backen. Mit den restlichen Teigbällen ebenso verfahren. Nach dem Backen mit Basilikum, Zitronenzeste, geriebenem Parmesan und optional der Pizza Party Gewürzmischung garnieren.
05 - Die frisch gebackene Pizza direkt servieren und genießen!

# Hinweise:

01 - Den Teig kannst du in einem leicht vorgewärmten Ofen (danach ausgeschaltet) gehen lassen, um eine optimale Temperatur zu gewährleisten.
02 - Die Teigbälle können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (1 Stunde vor Verwendung herausnehmen) oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank (mindestens 8 Stunden vor Verwendung auftauen).
03 - Verwende nicht zu viel Soße, damit der Pizzateig nicht zu feucht wird.

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