Nudelauflauf mit Hackfleisch und Lauch (Druckversion)

Saftiger Auflauf mit breiten Bandnudeln, Hackfleisch und Lauch in cremiger Béchamelsauce, überbacken mit würzigem Bergkäse.

# Zutaten:

→ Für die Bechamelsoße

01 - 80g Butter
02 - 80g Mehl
03 - 1¼l Milch
04 - 1 Lorbeerblatt
05 - Salz
06 - Pfeffer
07 - Muskat

→ Hauptzutaten

08 - 1 Stange Lauch
09 - 350g breite Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
10 - 4 EL Olivenöl
11 - 400g gemischtes Hackfleisch
12 - 1 TL Chili-Flocken
13 - 50g Bergkäse

# Anleitung:

01 - Butter in einem Topf zerlassen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren zugießen und alles gründlich verrühren. Bei schwacher bis milder Hitze 20 Minuten offen köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce mit Salz und Muskat abschmecken.
02 - Den Lauch gründlich putzen. Das dunkelgrüne Stück in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Diese Streifen die letzten 5 Minuten in der Bechamelsoße mitgaren. Den restlichen Lauch (hellgrün und weiß) in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
03 - Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln auf ein Backblech geben, mit 2 EL Öl vermischen und mit einer Gabel zu kleinen Nestern formen.
04 - Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Minuten bröselig braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
05 - Eine Auflaufform (ca. 24 x 31 x 7 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der Bechamelsoße in der Form verteilen. Nudelnester nebeneinander hineinsetzen und das Hackfleisch darüber verteilen. Mit der restlichen Sauce übergießen und den beiseite gestellten Lauch darauf verteilen.
06 - Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2, ohne Umluft) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. Dann den Bergkäse fein reiben, auf dem Auflauf verteilen und weitere 20-25 Minuten goldgelb überbacken.
07 - Den heißen Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.

# Hinweise:

01 - Umluft ist für diesen Auflauf nicht empfehlenswert, da die Oberfläche zu schnell bräunen könnte.
02 - Sie können den Auflauf bereits am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren.

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