Nudeln mit Hackfleisch Brokkoli (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Vollkorn-Spaghetti
02 -
400 g Rinder-Hackfleisch
03 -
1 Kopf Brokkoli
04 -
1 große Tomate
→ Gewürze und Aromen
05 -
1 Zwiebel
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
1 EL gehackte Gartenkräuter (TK)
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Saucenzutaten
10 -
1 EL Olivenöl
11 -
2 EL Tomatenmark
12 -
200 ml Gemüsebrühe
13 -
100 ml Kochsahne
14 -
2 EL geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 -
Vollkorn-Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser zubereiten.
02 -
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Die Tomate klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
03 -
Brokkoli in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 3 Minuten kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
04 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Kochsahne und die gehackten Kräuter einrühren. Alles aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
06 -
Blanchierte Brokkoliröschen und gewürfelte Tomaten vorsichtig unter die Sauce heben.
07 -
Die Vollkorn-Spaghetti mit der Hackfleisch-Gemüse-Sauce anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Sauce kann nach Belieben mit etwas Chili oder getrocknetem Oregano verfeinert werden.
02 -
Für eine cremigere Konsistenz kann die Menge an Kochsahne erhöht werden.