Nudelsuppe mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 weiße Zwiebel
02 -
1 Knoblauchzehe
03 -
400 g Möhren
→ Eier und Milchprodukte
04 -
2 Bio-Eier (Kl. M)
→ Flüssigkeiten
05 -
2 EL Öl
06 -
750 ml Gemüsebrühe
→ Nudeln und Beilagen
07 -
70 g Suppennudeln (z.B. kleine Muscheln)
→ Fleisch
08 -
60 g Serranoschinken
→ Kräuter und Gewürze
09 -
½ Bund Schnittlauch
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
12 -
Muskat (frisch gerieben)
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen.
02 -
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Brühe zugeben und aufkochen. Möhren und Nudeln in die kochende Brühe geben und offen bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Eier pellen und mithilfe eines Eierschneiders fein hacken.
03 -
Schinken fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Schinken in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier untermischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
# Hinweise:
01 -
Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 2 Portionen.