Ofen Omeletts mit Schinken Mandeln Tomaten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
4 Esslöffel Olivenöl, plus etwas zum Einfetten
02 -
120 Gramm gekochter Schinken
03 -
50 Gramm Rauchmandeln
04 -
1 Zwiebel
05 -
50 Gramm Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (am Stück)
06 -
2 Stiele Basilikum
07 -
8 Eier (Größe M)
08 -
500 Milliliter Milch
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
11 -
1 Zweig Rosmarin
12 -
250 Gramm Kirschtomaten
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Vier ofenfeste Portionsförmchen mit etwas Olivenöl einfetten.
02 -
Gekochten Schinken klein würfeln. Rauchmandeln grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Schinken und Mandeln darin etwa zwei Minuten unter Rühren anbraten. Mischung anschließend in den Förmchen verteilen.
03 -
Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Eier gut verquirlen, Milch, Basilikum und geriebenen Käse unterrühren. Mit etwa einem Viertel Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Eimasse auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
04 -
Die Förmchen in den heißen Ofen stellen und die Eimasse etwa 25 Minuten stocken lassen, bis sie goldgelb und gestockt ist.
05 -
Rosmarinzweig und Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Anschließend in einer ofenfesten Form arrangieren, mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, und etwa zehn Minuten vor Ende der Omelett-Garzeit mit in den Ofen geben.
06 -
Omeletts aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit den Baked Tomatoes anrichten und servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Käse sorgt für eine goldene Kruste, frische Kräuter geben dem Gericht eine aromatische Note.