Omas Mohnstrudel klassisch süss (Druckversion)

Zarter Hefeteig trifft auf aromatische Mohnfüllung, gekrönt mit feinem Puderzucker.

# Zutaten:

→ Hefeteig

01 - 175 ml Vollmilch
02 - 150 g Butter oder Margarine
03 - 500 g Weizenmehl
04 - 1 Päckchen Trockenbackhefe
05 - 50 g Zucker
06 - 1 Päckchen Vanillinzucker
07 - 1 Prise Salz
08 - 2 Eier (Größe M)

→ Füllung

09 - 500 g Mohnback (2 Päckchen à 250 g)
10 - 100 g gemahlene Mandeln
11 - 2 EL Milch
12 - 2 Eier (Größe M)

→ Zum Bestreichen

13 - 1 Ei (Größe M)

→ Zum Bestreuen

14 - Etwas Puderzucker

# Anleitung:

01 - Milch sanft erwärmen und die Butter oder Margarine darin vollständig schmelzen.
02 - Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermengen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier sowie die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zuerst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem elastischen, glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Mohnback, gemahlene Mandeln, Milch und Eier gründlich vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
04 - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Quadrat von etwa 30 x 30 cm ausrollen. Jeweils die Hälfte der Mohnfüllung auf dem Teig verteilen, dabei an zwei gegenüberliegenden Rändern einen 2 cm breiten Rand freilassen. Die Teigplatten von der freigelassenen Seite her aufrollen.
05 - Die Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
06 - Das Ei verquirlen und die Strudel sorgfältig bestreichen. Im unteren Drittel des Ofens ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.
07 - Die Strudel auf dem Blech aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders saftige Füllung kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden. Hefeteig reagiert empfindlich auf Zugluft – Teig während der Gehzeit idealerweise abgedeckt an einer warmen Stelle lagern.

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