Omas Zwiebelkuchen Herzhaft Klassisch (Druckversion)

Kräftiger Zwiebelkuchen mit Speck, Quark und goldbrauner Kruste wie aus Omas Küche.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 1 Packung Trockenhefe
03 - 1 TL Salz
04 - 300 g Quark
05 - 200 ml Sahne
06 - 3 große Eier
07 - Butter zum Einfetten der Backform

→ Füllung

08 - 400 g Zwiebeln
09 - 200 g durchwachsener Speck
10 - 1 TL Pfeffer
11 - 1 TL Kümmel (optional)

# Anleitung:

01 - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
02 - Den durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Die Zwiebelringe im ausgelassenen Fett des Specks bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten.
04 - Mehl, Salz, Trockenhefe, Quark, Sahne und Eier in eine Schüssel geben und sorgfältig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
05 - Den fertigen Teig in eine mit Butter gefettete Backform geben und an einem warmen Ort 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
06 - Speck und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer und Kümmel abschmecken.
07 - Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem gegangenen Teig verteilen.
08 - Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist.
09 - Nach dem Backen den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
10 - Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. In Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Ein frischer grüner Salat oder Apfelmus passt hervorragend als Beilage. Am besten mit Weißwein oder leichtem Bier servieren.

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