One Pot Pasta Carbonara Klassiker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
25 g Speckwürfel
02 -
125 g Dinkel-Spaghetti
03 -
100 g laktosefreie Sahne
04 -
½ Bund Schnittlauch
05 -
15 g Parmesan
06 -
1 Ei (Größe M)
07 -
Salz
08 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett auslassen und knusprig braten. 250 ml Wasser angießen und aufkochen. Spaghetti mittig durchbrechen und in die Pfanne geben, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen kochen, anschließend Sahne unterrühren und die Nudeln gemäß Packungsanweisung bissfest garen. Regelmäßig umrühren und falls notwendig bis zu 100 ml weiteres Wasser hinzufügen.
02 -
Während die Pasta kocht, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Parmesan frisch reiben. Ei mit Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den Eier-Mix unter die fertige Pasta mischen und alles gründlich verrühren, bis das Ei bindet. Abschließend nochmals abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Blattsalat eignet sich hervorragend als Beilage. Für eine cremigere Konsistenz kann die Pasta direkt nach Zugabe des Eier-Mixes bei schwacher Hitze leicht weiter gerührt werden.