One Pot Pasta mit Carbonara

Diese One-Pot-Pasta Carbonara ist das perfekte Wohlfühlessen, das schnell auf dem Tisch steht und mit nur einem Topf auskommt. Spaghetti, knuspriger Speck, cremige Sauce und frischer Schnittlauch verschmelzen zu einem unkomplizierten Gericht, das an echte italienische Hausmannskost erinnert.

Ich habe das Rezept an einem verregneten Samstag entdeckt und seitdem gibt es kaum ein Gericht das meine Familie so zuverlässig satt und glücklich macht wie diese Pasta

Zutaten

• Speckwürfel: verleihen dem Gericht kräftiges Aroma beim Braten entwickelt sich das typische Röstaroma
• Dinkel-Spaghetti: sorgen für mehr Biss und sind eine bekömmliche Alternative zu normaler Pasta achte auf Spaghetti mit guter Farbe und ohne Bruchstellen
• Laktosefreie Sahne: bietet Cremigkeit auch für Menschen mit Unverträglichkeit wähle eine hochwertige frische Sahne für besten Geschmack
• Schnittlauch: gibt Frische und leuchtende Farbe am besten frische Halme verwenden sie bringen das gewisse Etwas
• Parmesan: sorgt für Tiefe und Würze frisch geriebener Käse schmilzt besser als Fertigraspel
• Ei: bindet die Sauce damit alles sämig wird greife zu Eiern mittlerer Größe mit intaktem Dotter
• Salz: hebt die Aromen hervor verwende ein nicht zu feines Salz es lässt sich besser dosieren
• Pfeffer: bringt feine Schärfe schwarzer Pfeffer frisch gemahlen passt hier am besten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Speck anbraten:

Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen langsam darin braten bis er goldbraun und knusprig ist so entwickelt sich ein intensives Aroma

Spaghetti kochen:

250 Milliliter Wasser in die Pfanne geben alles aufkochen lassen die Spaghetti mittig durchbrechen und ganz in die Flüssigkeit legen damit sie komplett bedeckt sind die Nudeln bei mittlerer Hitze fünf Minuten offen kochen dabei immer wieder umrühren so kleben sie nicht an

Sahne zugeben und Pasta fertig garen:

Jetzt die Sahne einrühren die Nudeln wie auf der Packung angegeben bissfest garen immer wieder kontrollieren und bei Bedarf in kleinen Portionen Wasser ergänzen bis zu einhundert Milliliter so bleibt alles schön sämig und brennt nicht an

Parmesan und Ei vorbereiten:

In der Zwischenzeit Schnittlauch in feine Röllchen schneiden Parmesan reiben das Ei mit dem geriebenen Käse Salz und Pfeffer verquirlen so verbindet sich alles gleichmäßig

Sauce vollenden:

Den Eiermix unter die heiße Pasta rühren alles sorgfältig vermengen bis das Ei bindet diese Mischung soll nicht zu heiß werden damit das Ei nicht flockt die Pasta nochmal abschmecken

Servieren:

Mit frischem Schnittlauch bestreuen so bekommt das Gericht ein frisches Finish ein bunter Blattsalat passt dazu als leichter Begleiter

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Das Solltest Du Wissen

Proteinreich durch Ei und Speck
Cremige Konsistenz ohne extra Butter
Im Handumdrehen und ohne viel Abwasch gemacht
Meine Lieblingszutat ist ganz klar der frische Schnittlauch der bringt nicht nur Farbe sondern erinnert mich an die Küchengärten meiner Großeltern Oft haben wir gemeinsam Schnittlauch mit der Küchenschere geschnitten bevor wir alle zusammen am Tisch saßen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Pasta schmeckt frisch am besten hält sich aber luftdicht verschlossen im Kühlschrank auch noch zwei Tage Beim Erhitzen auf niedriger Temperatur erwärmen und eventuell einen Schuss Sahne oder Wasser zugeben damit die Sauce wieder cremig wird Die Nudeln nicht zu lange stehen lassen sonst werden sie weich

Mögliche Abwandlungen

Statt Speck passen auch gegarte Hähnchenbrust oder vegetarische Würfel aus Tofu Für noch mehr Gemüse kannst Du ein paar TK-Erbsen oder Spinat kurz vor Schluss unterheben Wer keinen Dinkel mag nimmt klassische Hartweizenspaghetti

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Serviervorschlag

Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Zitronen Dressing ergänzt diese Pasta wunderbar Für noch mehr Würze kann etwas grob gemahlener schwarzer Pfeffer und extra Parmesan darüber gestreut werden

Herkunft und Familiengeschichte

Carbonara ist ein italienischer Klassiker ursprünglich aus dem Latium Der deutsche One-Pot Trend vereinfacht die klassische Zubereitung und macht sie alltagstauglich Bei uns ist sie inzwischen ein echtes Familiengericht das an manchen Abenden schon von kleinen Kinderhänden mitgekocht wird

Häufig gestellte Fragen

→ Was macht One Pot Pasta besonders praktisch?

Alle Zutaten werden in einem Topf gegart, wodurch Abwasch gespart und die Aromen ideal vermischt werden.

→ Welche Nudeln eignen sich für dieses Gericht?

Dinkel-Spaghetti sind besonders aromatisch, aber handelsübliche Spaghetti funktionieren ebenso gut.

→ Wie bleibt die Sauce cremig?

Die Kombination aus Sahne und Ei sorgt zusammen mit dem Parmesan für eine angenehm cremige Konsistenz.

→ Kann ich laktosefreie Alternativen verwenden?

Laktosefreie Sahne ist problemlos möglich und beeinflusst den Geschmack kaum.

→ Passt noch etwas dazu?

Frischer Blattsalat ergänzt dieses Pastagericht hervorragend und bringt zusätzliche Frische.